kısır

annem güne girince bundan yapıyordu yiyordum. çay içerken güzel gidiyordu. bayağıdır yemedim.

her muge anlı izledigimde aklıma gelen gün yemeği. artık her ay yapıyorum.

ölümüne kısır , çok severim ama maalesef güzel yapamam , yapanı buldum mu musallat olurum. o kadar çok severim ki , hergün olsa ses etmem. ama şuan diyette olduğum gerçeği, ağlıyordum

of ki ne off efsane bir tat.her coğrafyanın ki güzeldir kendine göre ama hatay/antakya usulü kısır bir başka oluyo.

marul ve nar ekşisi mutlaka olacak içinde.

altın günlerinin vazgeçilmez lezzeti. ekşisi,acısıyla şölen yaratan lezzet. tok karna bile tadılabilecek nefis bir yemek.

acı biber salçası, sumak ve nar ekşisinin arşa çıkardığı lezzet.

misafirliklerin olmazsa olmazıdır.acilen kanıma karışması gereken yemektir.

yanında puaça , çay ve bol gıybetli sohbetler istetir.

kavrulmuş soğan ve salça eşliğinde bulgurlu salata.

bu kadar leziz ve damak çatlatan bir yemeğe neden kısır demişler anlamadım gitti. ya da tam tersi üreme sıkıntısı olan insanlara neden kısır demişler. desinler değişemem resimler değişemez. olsa da yesek dedirten başlık.

yanında default olarak 2 adet komşu teyze ve bir adet çeyrek altınla gelen yiyecek.

direk olarak yemeğin içinden çıkıyor bunlar. acaip bir fenomen.

caape.

gün kurusu acı biber salçası, gün kurusu domates salçası zeytinyağı ya da ayçiçek yağında ısıtılarak yumuşatılır ve bir leğene (aslında leğençe demek gerek) düzgün bir biçimde serilmiş ince bulgura (simit deyin şuna) gezdirilerek konulur. evinizde daha önceden hazırladığınız domates ya da domates+kırmızı biber sosu varsa, o da ilave edilir. ardından tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber konulur. yoğurt mayalayacak sıcaklığa kadar ısıtılmış (aslında kaynatılp soğutulmuş) su bulgurun stüne gezdirilerek konulur. su miktarı bulgurunuzun su emme kapasitesine bağlıdır ve bulgurunuzun miktarı kadar su iyidir. bundan sonra bulgur suyla iyice karıştırılır ve leğenin ağzı kapatılıp yarım saat beklenir. arada bakılır, bulgur ezilmemiş olacak ama çok da diri olmayacaktır.
bundan sonra çok ince çekilmiş ya da robot geçirilmiş kırmızı soğan sarımsak, yeşil biber, varsa kırmızı biber (kapya olmaz) eklenir.
bıçak kıyması yeşil soğan ve maydanoz (bunlarda robot olmaz) en son eklenir.
malzemeler kullanılan bulgura ve bir de zevke bağlıdır.
son kez az bir yağ gezdirilir. limon suyu ekşiliği verecektir. eğer elinizin altında nar ekşisi ve /veya sumak ekşisi varsa enfes olur. ancak bunlardan nar ekşisi hileye çok açıktır. çarşıda satılan nar ekşileri genelde karamelize edilmiş şekerin limon tuzu suyuyla inceltilmesiyle elde edilir. o yüzden kullanmadan önce çok dikkat edin. sumak ekşisi pahalıdır. o nedenle pek kullanmak istemeyebilirsiniz. ama en lezzetli ekşi de odur.
servis altta marul, üstte ince dilimlenmiş hıyar turşusuyla yapılır

bergama kınık soma dikili bölgesinde "iç" de denir.altın günlerinin vazgeçilmezidir.günlerde artık altından vazgeçilmiştir herhalde ama içten vazgeçilmez.annem teyzemler çok güzel yaparlar sağolsunlar bol limonlu nar ekşili pul biberli.

acıktım ben. siz de acıkın. şöyle nar ekşili kısır güzel giderdi şimdi.

iskender kebap
başlığa gelen noluyor lan desin.

dünyanın en ama en güzel eşsiz tadı. canım çekti…

gece gece reflü oluyoruz topluca. ben de arttırıyorum salçalı makarna diyorum.

marulu, turşusu, soğanı
bir ye unutamazsın tadını
bir yemektir bulguru salçalı
kısırdır o güzelliğin adı