menemeni bir üst noktaya taşıyan detaylar

kaşar peyniri.çakallı usulünde.

biberler hafiften yanık olmalı, böyle yanmadan önceki son aşamada atılmalı domatesler. soğanlar da biber koyulduktan bir dakika sonra koyulmalı.

kıymalı olması ve yanında soğuk ayran bir de türlü biber , kırmızı biber

içine yumurta kırmak.. yadırganabilir ama çok nostaljik bir tat katmakta, denenebilir..

sucuk bence ayrı bir hava katar.

kesinlikle yanında cacık olması.

ocaktan almadan 2 dakika önce üzerine çok az kaşar rendelemek.

yumurta işin içine girmeden önce biberler ve domatesler kavrulurken bir iki diş sarımsağı ikiye bölüp karışımın içinde birkaç dakika bekletmek . rahiyasını verdikten sonra sarımsakları çıkartıp yumurtaları kırın gitsin.

dinlendirmeden hemen önce üzerine serpilen maydanoz.

köy yumurtası.

ıçine koyulmayan yumurtadır. (bkz: menemen yumurtasız yenir)

bir inşaatta yapılmış olması.

menemene üç yumurta sıktım.üçüde çift geldi. hayattaki bütün şansımı kullanıp bitirmiş gibi hissediyorum.

21. yüzyılda hala menemen yiyenlerin olduğunu öğrendiğim başlık.

içine bir parça tam yağlı peynir koyarak; bir üst noktaya yükselebilirsiniz.

acı sivri biberle yapmak . ve soğansız olmalı.

kaşar rendelenmesi

sarımsak.

tanım: t zamanında yiyecek hiçbir şey yokken hayat kurtarıcı olabilecek bir yemek için verilen tüyolar topluluğu

menemeni üst noktaya taşımamak lazım, öteki türlü menemen olmaktan çıkıyor. ekstralar yazılmış, onlar menemen değil artık başka bir şey. ha, lezzetini üst noktaya taşıyacaksak en büyük etmenlerden biri domatesi iyi pişirmektir.

domates müthiş bir glutamat kaynağı, hani şu çin tuzunun içeriğinde olan şey. ne kadar iyi pişirilirse o kadar yoğun çıkıyor ortaya. öyle iki çevirdim domatesleri hop kırayım yumurtayı derseniz olmaz o. sonra neden başkasının yaptığı lezzetli de benimki değil diye düşünür durursunuz.

soğanlı soğansız tartışmasına girmiyorum, menemen benim için soğanlıdır. soğanı da güzelce kıvama getirmek lazım. az daha beklersek yanacak kıvamda olması lazım soğanlar. karamelize kıvam yani, hatta benim için bir tık daha ötesi. daha önce domatesleri atarsak ben soğandaki o lezzeti alamıyorum.

bir sonraki etmen çok pişirmemek, fazla kalırsa kupkuru bir şey çıkar ortaya. şöyle pişmeye yakın henüz sıvısını çok kaybetmeden almak lazım ocaktan. altını kapatıp aynı yerde bekletmeyin, yine pişmeye devam eder, ekmek bandırmayı bekleyenler için hüsran olur, ellerindeki kocaman ekmek parçalarıyla içlerinden size söverler.

acı sivri biber olursa çok yakışır, fakat şart değil.

tereyağını sonradan eklemeye de gerek yok, az sıvı yağla beraber atılırsa yanmaz kendisi :)