palamut

eylül ayından itibaren yıl sonuna kadar milyoncularda dahi bulabileceğimiz balık.

an itibariyle tavada az tereyağı eşliğinde pişirilirse enfes olur, ev kokuyor diyenlere fırında zeytinyağı eşliğinde pişirmeyi tavsiye ederim ama kasım ortası itibariyle mangal ızgara dışında pişirenleri döverim.

sobada pisirip yerdik. hey gidi hey, ne gunlerdi be.

bu sene bol olacağa benziyor.
bereket versin.
fakir fukara da yesin inşallah.

sadece kızartılmaz;
fırında olur.
daha iyisi pilakisi olur.

- sevdiğim balıklar sıralamasında en başı çeker.
- pelamys sarda, latince adı.
- vonos, uskumru kadar olan boyuna denir ve eylül başlarında görülmeye başlar. bolluğu haliyle palamutun da o kış bol olacağına işaret eder.
- ağırlığı yarım kiloyu bulduğunda çingene palamududur adı artık ya da gaco.
- sonra boy/ağırlık sıralamasına göre kestane palamudu, zindandelen, torik ve altıparmak olarak dizilir.
- peçuta, yedi kilonun üzerindeki palamuta verilen isimdir.
- palamut saatte 11-12 km hızla yüzebilir. hızla yön değiştirebilir ama geri dönemez.
- köküne kibrit suyu sıkılmasaydı, bizan'tan beri halkın en önemli besin kaynaklarından biri olarak kalabilirdi. hatta bizans döneminde paraların üzerinde rölyef şeklinde boy göstermişti.

metro'da tanesi 130 liradan satılan balık. temziletmek için 1 saate yakın sıra bekliyorsunuz. bilginiz olsun.
not: bu arada 2022 yılında ayni başlığa tanesi 25 lira olan balık yazmışım.

halihazırda istanbul'daki bir semt pazarında büyüklüğüne göre fiyatı 120 ila 150 lira arasında değişen balık. birkaç gün önce bizim pazardan alıp ev fazla kokmasın diye fırında sebzeli olarak pişirdim, çok güzel oldu. kızartmasının yerini tutmuyor ama alternatif bir tarif olarak arada denenebilir bence..

akçakocada kocaman kocamanları torik adı verilenler 125 lira falandı. 2 tane alıp memlekete gittim. 2.7 kilo gelmiş. ama benim mide artık balık kaldırmıyor. ne zaman palamut yesem sonu geceyi tuvalette geçirmek oluyor.

en küçük sağ partilerden birisi bulunduğumuz şehirde örgütlendiği esnada rahmetli babamın etrafının ısrarıyla il başkanlığı makamı kucağına bırakılıyor. babam sevmiyor politikayı zaten parti de ümitsiz vaka. oyu % 0,001 olanlardan biri yani. devamlı söyleniyor. zaman ve para kaydı diye.

neyse bizimki başkan olduktan 2-3 ay sonra genel başkan şehre gelecek 2-3 saatliğine sonra devam edecek adam komşu illere. babam da 1 önceki gün kıçtan takma motorlu 5 m. lik bir fiber tekne almış beraber palamuta çıkarız planları yapmışız.

ertesi sabah bir hastane olayı çıkınca palamuta çıkamadık. babam dedi ki ''neyse akşam üstü çıkarız en iyisi.''

bu arada babamı arayıp duruyorlar genel başkan gelmek üzere başkanım il başkanlığına ne zaman geçersiniz diye.
babam da ben '' gelmicem '' diyor.

** '' aman başkanım nasıl gelmezsin koskoca genel başkan bu.''
--babam da ''kardeşim beni arayıp durmayın ben palamuta çıkacam çocukla.''
**ama başkanım!!
--ben bu havayı bulmuşum deniz çarşaf. olmaz palamut kaynıyor ge-le-mem.
**başkanım ne dicez biz sn. genel başkana?
--genel başkana söyleyin gelirse teknede yer var. ağırlarım ben onu teknede.

hahahah baba ya '' sanki yat bu, neremizde ağırlayacaz gemel başkanı kucağa mı oturtacan '' demiştim.

babamı görevden aldı herif.:))

çıktı iki gözümün çiçeği. yanında soğan salatası, 2 duble rakı, of ki ne of. fiyatı uygun diye seni ötekileştirenler yemesin. ben yerim.

severiz. eğer karnındaki sinir ve iskelet şeridinin üzerindeki siyah grimsi zarı almazsanız acı bir tad olur. o zarı genellikle balıkçılar temizlemiyor, aklınızda bulunsun

mezgit ile beraber en sevdiğim balıktır. buğulaması ve tavada yapılanına bayılırım.

trabzona gittim, çok övdüler, şöyledir, böyledir. kayın baba pişirmiş birde....saman daha lezzetli....

karadeniz mezgiti zaten başka bir alemdir.
o ki denizlerin lezzet tanrıçasıdır.
ama palamut da az değildir şimdi.
ben de ızgarasına bayılırım.

biz bunu ne zaman yesek evin pisiğine kadar yedi uyurlar gibi uyuyoruz arkadaş! hayır yani bizde mi sıkıntı var anlamadım!

bereketli bu sene. tavaya atıp atıp yiyom. tane 125 tele.

büyüdükçe farklı isimler alan bir balık. küçük olanına çingene palamudu, orta boy olanına palamut, büyük olanı da torik deniyor. eylül ayında da en yoğun bulunanı orta boy olanlar, yani palamutlar.

çok canım çekmişti, şimdi hazırlıyorum akşam fotisini atarım

dün halden aldım, denizden yeni çıkmış mübarek. solungaçları kıpkırmızı, tazeliği gözünden okunuyordu. fileto yaptım, güzelce mideye indirdim. canınız çeker, içiniz gider diye fotoğrafını atmadım.

az evvel alabalık tesisinde bir ızgara gömdüm.
severizzzzzzzzzzzzzzz