zaman tüneli

cin, ilk olarak 1600'lü yılların ortalarında hollanda'da dr. franciscus sylvius de la boe tarafından üretilen içki türüdür. cin adını ana aroması olan felemenkçe "genever (ardıç)" kelimesinden türetilen ardıç meyvesinden almıştır. cin temelde tahıllar, ardıç meyvesi, anason, kişniş, melekotu ve kökü, meyankökü, tarçın, rezene, turunç kabukları vb. bitkilerin birlikte damıtılması sonucu oluşan renksiz, pürüzsüz, yoğun aromalı bir içkidir.

cin, avrupa'daki keşişler ve simyacılar tarafından başlangıçta tıbbi amaçlarla üretilen bir içki olarak ortaya çıkmıştır. modern cin ise flandre ve hollanda'da, üzüm ve tahıl distilatlarından elde edilen aqua vitae (yaşam suyu) üretimini geliştirmek amacıyla değiştirilmiş ve zamanla içki endüstrisinde ticari bir ürün haline gelmiştir.
cin, damıtma ve tatlandırma tekniklerinde üç temel stile geniş bir şekilde ayrılabilir.

kapta damıtılmış cin, en eski cin tarzını temsil eder ve geleneksel olarak, arpa veya diğer tahıllardan fermente edilmiş bir tahıl püresinin (malt şarabı) damıtılmasıyla üretilir. ilk cin tekrar olarak daha fazla botanikle yeniden damıtılarak çift cin üretilebilir. saksı imbiklerinin kullanılması nedeniyle, distilatın alkol içeriği nispeten düşüktür; tek damıtılmış çırçır için yaklaşık %68 abv veya çift çırçır için yaklaşık %76 abv olabilir.
sütun damıtılmış cin, coffey damıtmanın icadından sonra gelişti. ilk önce fermente edilmiş bir mayşeden yüksek dayanıklı (örneğin %96 abv) nötr alkolün damıtılmasıyla üretilir veya geri akışlı bir damıtma cihazı kullanılarak yıkanır. tahıl, şeker pancarı, üzüm, patates, şeker kamışı, sade şeker veya tarımsal kökenli herhangi bir başka malzemeden elde edilebilir.
bileşik cin genellikle nötr alkollü içeceklerin esanslar, diğer doğal tatlandırıcılar ve doğal botanik bileşenlerle tatlandırılmasıyla yapılır.