adana kebap

halen aslına en uygunu adını aldığı adana ve yöresinde yapılan; en güzel örneğini adana'da onbaşılar ve eyvan adlı kebapçılarda yiyebileceğiniz, yöresel türk mutfağının en güzel ürünlerinden biri. şiş köfteden farkı, yapımında kıyma yerine zırk ile çok ince doğranmış et kullanılmasıdır.

ayrıca şiş köftede dana kıyması, adana kebapta ise mutlaka erkek koyun (koç) kıyması kullanılır.
karışıma rendelenmiş soğan suyu, biber salçası ve pul biber katılır. adana kebabın acı olanı makbuldür, aranılan aroma acıda saklıdır. yanına bol sumak ve ince kıyılmış maydanoz soğan salata, közlenmiş biber ve domates şarttır. tercihe göre yanında ayran ya da şalgam suyu ile çok iyi bir öğün oluşturur.

adana kebap'ın acısızına urfa kebap denir, yani acılı kebap adana'dır, acısız kebap urfa'dır.

yemeyi aşırı özlediğim kebaptır.

gerçek adana kebabı nasıl olur sorusu adana da her zaman tartışma konusudur. nerdeyse tek genel yargı erkek kuzu etin den yapılmasıdır. zirhta çekilen kıyma sadece tuz ve toz biberle yapılır. içine kuyruk yağı kök biber konmaz. acı kesinlikle konmaz kısacası etin tadını bozacak herşeyden uzak durulur.
ayrıca dipnot: adana da istediğiniz her yerde kebapçı açın mutlaka para kazanirsiniz

bu başlığa 11 ay önce tanım girmişim. sanıyorum yemeyeli de 11 ay olmuştur. adana'da doğar doğmaz ağzımıza kebap soktukları için, içimiz dışımız kebap oluyor. kolay kolay canım çekmez kebap.

ben daha çok zeytinyağlı besleniyorum, çünkü benim ruhum egeli. en birinci egeli benim.

acılı olanıdır hakikisidir. çok yağlı olmayacak ama kuru da olmayacak. canım çekti akşam bir yerde yesem mi dedirtendir.

(bkz: orucu bozmak)

çatalı değdirdiğin an şöyle bi titreyip dağılıyor ya, çıldırıyorum bu sahne karşısında. orijinalinden, güzelinden bi 3 porsiyon yemek lazım.

adana kebap yemesi sevap derler.

lahmacuna sarıp yemeyi sevdiğim lezzet.

enn sevdiğim kebap çeşididir. az önce herkes tarafından öve öve bitirelemeyen bir yerde adana kebap yedim. özellikle tansiyonu düşük olanlar varsa o kebapçıdan adana yemesi lazım. tuzlu çörek yemiş gibi oldum, 90 yaşında olsaydım tansiyon tavan yapardı.
kısacası bana kendi elleriyle adana kebap yapıp yedirecek kızlar fav.

çok severim de fiyatı almış başını gidiyor. neyse, feda olsun diyelim.

yemesi sevap.

adana kebabı nın daha doğru bir tümce olduğu başlık.

kebap adanadır. urfa kebap uydurmadır, adana kebap zaten tercihe göre acılı ya da acısız olur. bunu kebabın yanında bulgur pilavı ve kızartma patates servis edenler bilmez. ezme domates salatası, süzme yoğurt, çoban salata kebabın yanına sonradan eklenmiştir. serviste tablacı salatası yanında pişmiş domates- biber olur ki adananın en güzel hali dürüm şeklinde olanıdır. yerinden bilgi.

yanında pilav veya benzeri şeyler ile geliyorsa adana kebap değildir. orijinal ve lezzetli bir adana kebap yemek istiyorsanız kazancılar çarşısından ya da hadırlı-mıdık taraflarındaki kebapçılardan yemenizi tavsiye ederim.

güneşe ateş eden kavim şovenistlerinin memleketin geri kalanına arzu nesnesi olarak dayattığı kebap. ne yaparsan yap orijinalini yiyemiyosun. yorumların çoğu gerçek adana kebabının nasıl olmayacağını açıklıyor. ki adanada da tek bir reçetesi yok, kuzu yapan var kuzu dana karışık yapan var kuyruk koymayan var var oğlu var.

ki yemek statik bi şey de değil, belki 30 sene önce adanada kebaba dana karıştıranları vuruyorlardı bilmiyorum. bir yemek ticari değeri artıp farklı yerlere yayılınca değişmesi, deforme olması da anormal değil. istanbul'da kuzu eti kokuyor diyen adama dana+kuyruk yağını basıp geçiyolar işte. veya bursalılar iskenderi kıymadan yaparken başka yerlerde kıyma döner beğenilmiyor, yaprak dönerden iskender yapılıyor falan.

kebap tanım olarak şişe geçirilmiş kıymadır, geniş bir coğrafyada bissürü de lezzetli varyantı vardır. mesela fatih'te halepli bir adamın lokantasında "ermeni kebabı" diye sunulan, kuyruk yağsız ama çok yoğun baharatlı bir kebap yemiştim ve çok güzeldi.

ne etinden yapıldığının çok da bi önemi yoktur.

yağı ve baharatı yerindeyse mevzu tamamdır, kebabın 9 padişahından birincisidir.

"yağdır ustam!" diye bağırıcam kebapçıda.
"bittikçe getir önüme" diycem.

zararlı bir yiyecek. mercimek yeyin.

rakı,şalgam suyu,lavaş,patates tva, közlenmiş dometes biber, tablacı salatasıyla güzel giden kebap türüdür.