patlıcan

ilk olarak milattan önce hindistan'da yetiştirilen sebzedir. dünyaya buradan yayılmıştır. avrupalıların mutfağına girmesi hayli zaman almıştır.

pantolon içine konulabilen bir cisim.

hakkında lokman hekimin, bunu yediğiniz hâlde nasıl ölmeden hayata devam edebiliyorsunuz dediği rivayet edilen bir sebze türü.

hiçbir tadı olmasa da kızartması, dolması ve musakkası yapılır. pek çok yemekte kullanılır ve yemeği güzelleştirir.

imam bayıldı , musakka , kavurma, karnıyarık olarak tüketmeyi sevdiğim sebzedir.

reçeli de vardır. hiç tatmamış olmama rağmen zorlama bir reçel olduğunu tahmin etmekteyim.

siyah uzun bir çeşit sebzedir.

solanaceae ailesinden bir bitki. akdeniz bölgesinde seralarda 5 yıllık ağaç şeklinde üretmi yapılmaktadır. sezon sonu budanan patlıcan ağaçları yeni sezonda yeni sürgünler ile büyümeye devam etmektedir. birçok bitkide kullanılan bir lezzet.

gerçek olan şu ki, tadı ateşle oynaşınca ortaya çıkıyor. ya içten içe kor üstünde közlenecek ya da kızgın yağda pamuk kıvamına gelene kadar kızaracak.

sebzeler arasında yaratılmışların en şereflisidir en lezzetlisidir.
açık konuşacağım, patlıcan sevmeyen adamı ben sevmem. darılmaca yok.

"buyrun benim?" diyebileceğim başlıktır.

sadece közlemesi güzeldir. öbür türlü yenilmez

nikotin maddesi iceren sebzedir.

patlıcanın yapısında bulunan bol miktarda lif içeriği sindirimi kolaylaştırır. aynı zamanda kolon kanserine yakalanma riskini azaltmaktadır. ayrıca mideyi kuvvetlendirerek hazımsızlık, kabızlık gibi rahatsızlıkları gidermektedir. patlıcanın türk mutfağındaki yeri oldukça geniştir. karnıyarık, imam bayıldı, patlıcan kızartması örnek olarak verilebilir. yapılan yemeklerin birçoğu, patlıcanların yağda kızartılması ile hazırlanmaktadır.
-patlıcan kalsiyum içeriği düşük, lif ve potasyum içeriği ise fazla yapısında fenolik bileşiklerin yüksek olmasından kaynaklı antioksidan aktiviteside yüksek olan bir sebzedir. kabuğu ise antosiyanin bakımından zengindir.
-olgunlaşmamış patlıcanın yapısında bulunan “solanin” sebze çiğ tüketildiğinde zehirlenmeye neden olmaktadır. ancak sebze pişirildiğinde yapısında bulunan “solanin” maddesi parçalanarak etkisiz hale gelmektedir.
-patlıcan beyaz renkli sebzedir ve soyulduktan sonra flavanoid pigmenti okside olarak rengi kahverengileşir. bu kahverengileşmeyi geciktirmek için patlıcan soyulduktan sonra bir miktar tuzlu suda bekletilebilir. bu bekleme ile hem patlıcandaki kararma engellenmiş olur hem de patlıcanın keskin ve acı tadı giderilmiş olur. yapılan bir çalışmada yağ oranları enine kesilip herhangi bir çözeltiye daldırılmamış ve kızartılmış patlıcanlarda % 54.55, tuzlu su çözeltisinde bekletilip kızartılmış patlıcanlarda % 45.54 olarak bulunmuştur.

közlerken içindeki nikotin açığa çıktıkça ortamda sigara içildiğini sanmama sebep olan sebze.

bu sebzeyi çok sevmeme rağmen, közlerken çıkan koku çok rahatsız ediyor. közlenmiş patlıcanı sade olarak da asla tüketemiyorum. resmen izmarit yiyormuşum gibi geliyor. üstelik sigara da içiyorum. aynı tiksinti sigara içerken gelmiyor, garip. onu da yemem lazım galiba.

barış manço'nun şarkısında geçen o güzelim patlıcan.(bkz: https://youtu.be/mmcy_woJmyM)

yemeğin içinde olunca mecburen yediğim fakat pek sevmediğim bir sebzedir.

patlıcanı pek sevmem ama karnıyarık yemeğine bayılıyorum. böyle de tuhaf yeme alışkanlıklarım var.

harika sebzedir. ayrıca birazcık nikotin içerir. iyi piştikten sonra her türlüsü yenir ama beğendi başka bir kulvardır.

sıkma tatlı canını... kafiyeli ve nahoş sözlere meze edilse de, patlıcana bayılıyoruz.

özellikle közlenmiş patlıcanla çok güzel şeyler yapılır. çok güzel bir nimet. çiğ çiğ bile yerim ben.

bunu nasıl yiyeceğinizi de anlatırdım ama bu saatte çin işkencesi olur.