pilav yapmanın incelikleri

önce pirinci tuzla ovalayarak beyaz suyu gidene kadar yıkıyoruz. sonra sana yağ ve tereyağı karışık olarak pirinçleri iyice kavuruyoruz. eğer bulyon kullanacaksanız bir bardak sıcak suyla eritip üstüne döküyoruz ve pirinçler yüzecek şekilde göz kararı sıcak su ve arzuya göre tuz ekliyoruz. suyunu çekene kadar pişirin, kağıt havlu koyup kapağını kapatın ve sofra bezine sararak en az kırkbeş dakika bekletin. afiyet olsun.

bir trakyalı olarak yıllardır böyle yaparım.

en pratik pilav yapımını açıklıyorum, 2 avuç pirinci yutuyoruz ardından 2 büyük bardak çay içiyoruz. böylece midemizde pirinçler şişip pilav oluyor, ayrıca çay da içmiş oluyoruz. şimdiden afiyet olsun.

bekletin. bekletin bekletin.

iyi pirinç diyolar ama ben iyi pilav yapan birini bulmak diyorum.
hiç risk alma.

pilav ılık suyla nişastası gidene kadar yıkanır. ağzı geniş bir tencerede kallavi bir parça tereyağına 1 2 yemek kaşığı zeytin yağı eklenerek kavrulur. rengi biraz değiştikten sonra tavaya eklenen her bir bardak pirince 1.5 bardak su eklenir (en güzeli tavuk suyudur). pilavın tepesi görünene kadar orta ateşte pişirilir. sonra altı kısılır. suyunu iyice çekince tencerenin üstü havluyla kapatılarak dinlenmeye bırakılır. burada önemli olan noktalar tereyağı ve tavuk suyudur.

güzel pilav yapan evlat yetiştirmek.
pilav işini oğluma bıraktım,
yeter daa kaç yıldır ben yapıyordum.

pirincin basmati olmasi.

basmati sart yani.

trakya taraflarında yapılan domatesli pilav... 1 kere yerseniz normal pilav yiyemiyorsunuz daha. önerimdir.

-ya yasemin kokulu ya da basmati pirinçten yapmak
-pirinçleri kırmayacak şekilde kaşığın yan tarafıyla iyice kavurmak
-yeteri miktarda su koymak (deneyimle gayet de iyi ölçüsüz yapılabiliyor)
-suyunun içine birkaç damla limon sıkmak(parlak ve tane tane olması için)
-pişince havlu kağıtla demlendirmek
-demlenmeden hemen önce üstüne biraz tuz serpiştirip karıştırmak
bu konuda eleştiri kabul etmiyorum, çünkü yakıniiim bir şef pilavımı baya da beğenip iki tabak gömdü geçen yaz. iyi olduğum konularda tevazu göstermemeye yemin ettim gibi bişey.

bir kaç damla limon, dışındaki nişastayı alır

bazen tüm aşamaları aynı yapsam da aynı lezzet tutmuyor. bazen mükemmel oluyor ben bile şaşırıyorum nasıl bu kadar güzel oldu diye, bazen de çok kötü oluyor. ben nasıl bu kadar kötü yaptım bunu diyorum.
çoğunlukla pirinç pilavının güzelliğiyle övünülen taraftayım ama gerçekten her defasında mükemmel pilav yapabilen insanlar şu hayatta özendiğim insanlardır.

yapmayı bilebilsem inceliğe boğarım ortalığı da.. su, pirinç/bulgur sanırım yağ ve ateş kullanıldığı kesin. bende bundan ötesi flu..