at eti

denemeyi çok istediğim et türü. fiyatı dana etine göre daha pahalıdır ve çoğu ülkede tüketilmez.

sucuklar sayesinde birçok kez yediğimiz ama yediğimizi bilmediğimiz besin türü.

kendisinden neden öcü gibi korkulduğunu anlamadığım et.

her ne kadar yemeyiz desek de türk milleti olarak favori etimizdir.

ucuz yoldan ilk tadım menüsünü hazırlayan burger king olmuştur.

leyla ile mecnun sahnesi geliyor aklıma :) buradan

orta asya da tüketileni insanların sandığının aksine kasaptan kuzu koyun sığır eti gibi satın aldığımız cinsten değildir.
atlar özel bir cins olup inek gibi beslenir. her ne kadar bu kesilen cins sair atlar gibi sert ve kaslı olmasa da yine de attır ve kuzu koyun inek dana gibi kesilip yemeye uygun değildir çünkü eti serttir.
kırgızistan ve kazakistan da ağırlıklı olarak yenilen bu at etleri pahalı olur ve sucuk sosis şekline getirilerek tüketilir. buradaki arkadaşlarım biz at etini genelde özel günlerde misafire falan ikram ederiz yoksa hem pahalı hem de tüketimi çeşitli bir et değil derlerdi.

yıllardan, balıkesir'de üniversite okuduğum yıllar.
şampiyonluk yolunda, atatürk olimpiyat stadyumu'nda bi deplasman.
45 kişilik otobüse 70 kişi doluşmuşuz, balıkesir'den istanbul'a yola çıkmışız.
aynı anda bursa'dan başka bir otobüsle yola çıkan kanka kişisi benden önce stada varmıştır ve kapının önünde benim gelmemi bekliyordur.
bense ölümüne mesajlaş kampanyasıyla haftalık 10 bin sms sahibi olmuş kişi olarak yapıştırıyorum mesajı:
"kanka istanbul girişinde akşam trafiğine yakalandık, geberiyorum açlıktan, bana ekmek arası bir şeyler yaptır, yarım saate oradayım".
dediğim saatte vardım. kanki kişisi beni turnike yanında bekliyor, elinde yiyecek poşeti. içinde ayran bile var. sarılış, kurcaklaş, poşeti kap derken istiklal marşı okunurken tribüne girmeyi başardım.
son ses milli marşımızı okuduktan sonra poşeti açtım. yarım ekmeği çıkardım. şöyle bir içine baktım, beyaz renkli soğumuş etten oluşan köfte taneleri ve üzerine serpiştirilmiş salata.
"olum" dedim. "bu nasıl köfte lan".
"ne bileyim a..k.. kapını orda bi'yerde aldım çingenin birinden".
"iyi bok yedin a.. k.." dedim.
neyse bir ısırık aldım. "aman tanrım" didim. "bu nedir böyle".
hemen çıkardım köfteleri içinden, basamakların arasına attım. ekmek arası salataya talim ettim.

o kadar eminim ki o gün at etinin tadına bakmış olduğumdan. şimdiye kadar hiç öyle bir emin olma durumu daha yaşamadım.

it etine karışmaması gereken.

sinirli ve sert yapısı sebebiyle çoğunlukla haşlamasının daha iyi olduğu et çeşidi.

kazakistanlı vatandaşların çokça tükettikleri et.

normal dana ya da kuzu etine göre biraz daha sert ve ekşimsi bir tadı var.

nerden mi biliyorum, çünkü yedim.*

kesilen atlar da genellikle sütçü beygiri olan atlar.

merak ettiğimdir .arkadaş dana etini zor pişiriyoz at etini nasıl pişirip yiyolar ki

bugüne kadar farkında olmadan kesin yemişimdir diye düşündüğüm et

dünyanın pek çok yerinde tüketilen ve temel gıda maddesi olarak sayılan yiyecek türüdür. nadir güzellikte olan ve bakmaya kıyamayacağımız atları bile kesip tüketebiliyorlar.

kebabıda pek muhteşemdir.

bile bile kesenin ellerinden at ölüyor zaten ve nasılsa arka bacağı helal nidalarında bile isteye yediğim, ottan pek bi farkı olmayan yağsız saf kırmızı tatsız şey.

türki cumhuriyetlerde yenebilen hayvan eti. at yemekle kopek kedi yemek arasinda bir fark yok bana kalirsa. hicbirini yiyemem. ama issiz bir adada tek basima ve ac kalirsam bilemem.

türk gıda kodeksine göre satışında herhangi bir engel olmayan ettir. yasak olan şey tağşişdir. yani at etinin olduğu gibi ya da başka hayvan etleri ile karıştırılıp dana veya koyun eti adı ile satılmasıdır.

satışı yapılan bu hileli etler kasaplık atlardan olsa o kadar dert edilmeyebilir, çünkü kasaplık at aşıları tam ve veteriner kontrolünde uygun yemlerle beslenmiş attır. kasapların illegal yolla temin ettiği kasaplık olmayan hayvanlar ise genelde ömründe bir gün bile veteriner kontrolünden geçmemiş ağır şartlarda çalıştırılmış yaşlı yük ve binek hayvanları oluyor. ayrıca gizlilik içinde kesim ve tedarik sağlandığından, kesiminin yapıldığı ortam ve şartlar çoğunlukla uygunsuz olmakta. kendisinden neden öcü gibi korkulduğunu merak eden arkadaşa cevaben, çok ciddi bulaşıcı hastalıklara sebep olabilir.

velhasıl nerden alırsanız alın eti iyice pişirmeden yemeyin.

fransa'da bu etin satıldığı özel gurme şarküteriler var. at etinden yapılan yemekler restoran mönülerinde pahalı yemekler listesine giriyor. at etinin kasabı da özel, her kasapta satılmıyor. at etiyle yapılan sucuk, salam ve sosisler de bulunuyor. belçika'da ise at eti steak tartar şeklinde çiğ olarak tüketiliyor.