zamanla gerçekleşen ve acı veren bir farkındalık halidir.

insanın bu farkındalık haline ulaşmak için yaş alması gerektiğine inanılsa da aslında öyle olmadığı zamanla anlaşılır.

ölümlülüğü var olan haliyle kabul etmek çok yakınınızda birinin ölmesi ise başlar. sanki yakınlarınızdan biri ölünce ölüm artık elle tutulur gözle görülür bir hal alır.

ve insanda sıranın kendisine gelmeye başladığı hissi uyanınca doğarak ön kabulünü yaptığımız ama zamanla bu sözümüzü yavaş yavaş unuttuğumuz ölüm gerçeği tekrar ortaya çıkmaya başlar.

ölüm size yaklaştığında söylenecek tek şey:

“ aldım, kabul ettim.”

2008 yılı itibarıyla kullanımdan kaldırılan, içinde teşhiş edilen hastalıkların yazıldığı ve ilaç reçetelerinin olduğu bir mini bir defterdi. dışına ise; yıpranmasını önleme amaçlı, aynı zamanda da eczanelerin kendi reklamını yaptığı eczane isminin yazılı olduğu kılıflar takılırdı. yanınızda götürmeyi unuttuğunuz takdirde eczane ilacı vermezdi.

ne yapılsa yaranamıyor burada kimseye. yok size beğeni filan.

bu şekilde düşünen insanlara neyi nasıl anlatabilirsin ki? kürtaj haktır. bakamayacağını düşünüyorsa kürtaj yaptırır. tecavüz mağduruysa kürtaj yaptırır. planlarında çocuk yoksa kürtaj yaptırır.
21. yüzyılda tartışılan saçmalıklara bak.

" “kürtajı bir cinayet olarak görüyorum.”
recep tayyip erdoğan / kürtaj tartışmaları hakkında.

“tecavüzcü, kürtaj yaptıran tecavüz kurbanından daha masum.”
ayhan sefer üstün / akp milletvekili, insan hakları komisyonu başkanı

“kadın ahlaklı olsun, kürtaj yapmak zorunda kalmasın.”
melih gökçek / ankara büyükşehir belediye başkanı. "

meyvesini yiyenlerden değilim cünkü karşısındakine saygısızlık yaparak güldürmeye çalışan birisine gülemiyorum. kötü standupcı.

bilmeyen kalmamış olabilir, yazayım gene.*
46 yaşındayım çocuklarrrr.
yeni yazarlara da söyleyin, seneye kadar, daha da yazmayayım.
seneye de 47 oldugumu yazarım.

"büyüyün artık baba oldunuz."

kalp kası içinde bulunan ve kulakçıklardan gelen uyarıları ileten kas lifleri.

bunun bir kabartma olması ve göbeklitepede değil de sayburçta olması dışında bir sorun olmayan durumdur.

koyu maviye mor katılmış, aslen cezayir, tunus ve fas'ın, bir nebze de yunan adalarının sembolü olan renk. çoğu akdeniz ülkesinde kapı ve duvar boya renginde açığı yahut koyusu olmak üzere. bu renk tercih edilir. sebebi ise; akdeniz'in kendine has, loş mavisidir. pandemi sonrası, caanım denizim, yine o loş mavisine kavuştu.

kelime; mürekkeple yazma tekniği olan çivitten gelmektedir.

uluslararası literatürde, indigo diye geçmesine ek olarak, türk diline özgü çivit kelimesini, literatürden silmek gibi bir algı logaritması da söz konusudur.

olmayan şeydir. olsaydı haberlerde dövülen doktorlar görmezdik ya da korona döneminde tüm gün çalışan doktorlar için 'işin bu' deyip bir teşekkürü çok gören insanlar çoğunlukta olmazdı.

stalk yapıyorlardır. yandaki yuvarlaktan o an neye bakyıkları ortaya çıkıyor. ya da kimseyle muhatap olmak istemeyip sözlükte kendi halinde takılmak istiyorlardır

tbmm başkanı mustafa şentop: "bugüne kadar 142 milletvekilinde koronavirüs tespit edildi." kaynak
meclisteki 584 milletvekilinden 142'sinde koronavirüs tespit edilmişse yaklaşık %24'lük bir oran.
öncelikle geçmiş olsun der, sağlık bakanımızın 10 nisan 2020 tarihli videosundaki nasihatlere uyulmasını tavsiye ederiz.

hayatın her alanında:

sinek çeken ışık gibi salak çekiyoruz yav.*

devlet özel kadro açmış sanki alüminyum.

edit: ulan en büyük salak benmişim de haberim yok. neyse ilerleyen günlerde ne olacağını hep birlikte göreceğiz swh.

big fish
"fırsatlar kimi zaman kılık değiştirerek çıkar karşımıza."
"tek başına olmak yalnız hissetmesine neden oluyordu ama etrafında sürekli kendisinden bir şeyler talep eden bir sürü insan olunca bazen daha da büyük bir yalnızlığın pençesine düşüyordu."
prestij
" hilenin sırrını arıyorsunuz, ama bulamazsınız. çünkü dikkatli bakmıyorsunuz. siz sırrı bilmek değil, kandırılmak istiyorsunuz."
"ölümümü planlarken, hâlâ umut olduğuna inanacak kadar deliyim. bu umudun beslediği güç beni devam etmeye teşvik ediyor."
marley&me
"bir köpeğin süslü arabalara ihtiyacı yoktur, büyük evlere ya da güzel elbiselere de. bir çubuk onlar için yeterli olur. bir köpek sizin zengin ya da fakir olmanıza, zeki ya da aptal olmanıza aldırış etmez. onlara sevginizi verin, onlar da size verecektir. kaç tane insan için bunu söyleyebilirsiniz? kaç insan size eşsiz ve özel olduğunuzu hissettirebilir? kaç insan size olağanüstü olduğunuzu hissettirebilir?"
the godfather
"ailesiyle vakit geçirmeyen adam; gerçek bir adam değildir...don vito corloene"
fight club
"ancak her şeyi kaybettikten sonra her şeyi yapmakta özgür oluruz"
"bizim neslimiz büyük depresyon’u ya da büyük savaş’ı yaşamadı. bizim savaşımız ruhsal bir savaş. bizim depresyonumuz kendi hayatlarımız."
pk
"tanrı inancı insana umut veriyor. bir kere umudun olunca zorluklar gidiyor, acıya dayanma gücü geliyordu. ama bir sorum olacak. hangi tanrı’ya inanacağız? sürekli “sadece bir tanrı var. ” diyorsun. bense hayır diyorum. iki tanrı var. biri bizi yaratan, biri de sizlerin yarattığı. bizi yaratan hakkında bir şey bilmiyorum ama sizin yarattığınız tıpkı sizin gibi. küçük, yalancı, hastalıklı, boş vaatler veren, zenginlere öncelik tanıyan, fakirleri sırada bekleten, övgü aldığında mutlu olan, küçük şeylerle insanları korkutan… doğru numara oldukça basit. bizi yaratan tanrı’ya inanın, o’na güvenin. kendi yarattığınız sahte tanrıları ise yok edin."

öncelikle tatava nedir?
tdk tanımı: çok fazla söz.
argoda ise boş lakırdı, saçma sapan sözler kalabalığı.
bazı insanlara bunu ağız dolusu söylemek istiyorum ama işte kibar ve minnoş bir kız olduğum için söyleyemiyorum ama söylerim he beni sinir etmeyin.*

serbest ve sevimli bir faaliyet ne demiş atalarımız? ben bilmiyorum.

hata yapmadan doğruya ulaşılmaz. bütün başarılı insanların yaptığı bir çok hata vardır. kendimden örnek vermek gerekirse yapmadığım şeyler için pişman oldum, hiçbir zaman yaptığım şey için pişman olmadım çünkü o hatalar doğruyu bulmamı sağladı. en azından hiçbir şey yapmamaktan iyidir o yüzden hata yapmaktan korkmamak lazım.

ilk zamanlar yanından geçerken küçük oğlum ağlıyordu korkudan. sonra zamanla alıstık. yesildere'de ki atatürk heykeline dünyanın lafını edenler bunun için hiç bir şey söylemedi ya en çok buna üzülüyorum. neticede ikisi de heykel ve ikisine de gerek yok. bu kadar geniş bir alanın bu kadar boş bir yığınla heba edilmesi güzel izmir'in tercihi.

insanlığın günümüzdeki konumuna varmasında büyük etkisi olan şeylerden birisi, belki de en önemlisi.

bu acayip içeceğe gerekli saygıyı gösteriyor ve bir süredir kaliteli kahvenin peşinden koşuyorum. kıyıdan köşeden topladığım bilgilerle oluşturduğum notları ve tecrübelerimi yazma ihtiyacı hissettim.

burada yazacaklarım vikipedi'deki işbu maddenin düzeni esas alınarak oluşturulmuş bir yazıdır, ileri okuma yapmanızı şiddetle öneririm.
kaynak: en.wikipedia.org/wiki/Coffee

eklememi ya da düzeltmemi istediğiniz bir kısım olursa lütfen yazın. iyi okumalar.

(güncellemeye devam edeceğim, takipte kalınız)

**********

kahve çekirdeği

1- kahve çekirdeğinin tadını belirleyen faktörler

kahve çekirdeğinin içeriğini belirleyen beş temel durum vardır: meyvenin hasadı, işlenme şekli, kahve plantasyonunun yeri, rakımı ve kullanılan ağacın türü.

a- meyvenin hasadı

meyvenin hasadı makineli ve elle toplama şeklinde yapılır. makineli toplama işçilik bakımından daha ucuza gelse de elle toplama kararlılığında olmaz; olgun meyvelerin yanında olgunlaşmamış meyveler de araya karışabilir. fiyatını artırmakla birlikte elle toplanan meyveler daha kararlı bir tat verir. ayrıca doğal ortamında metrelerce uzayabilen kahve ağaçları elle toplama yapılan plantasyonlarda kısa tutulur, bu da doğal olarak maliyete yansır. ilk oluştuğunda yeşil olan ve gittikçe kızıllaşan meyve en son kırmızı halini aldığında olgunlaşmış demektir.

b- meyvenin işlenme şekli

kahve çekirdeği, farklı katmanlardan oluşan meyvenin içinde bulunur ve çekirdeği çıkarabilmek için işlenmesi gerekmektedir.

meyvenin işlenmesinde ise doğal işleme ve yıkayıp işleme gibi yöntemler vardır. plantasyonun konumuna göre yöntemler çeşitlenmekte, temel olarak bu ikisinden bahsetmek istiyorum:

b1- doğal işleme: toplanan meyve tıpkı fındık gibi güneşe serilip kurutulur ve elle çekirdeği çıkarılır. bu yolla kurutma esnasında çekirdek, içinde bulunduğu meyveden kaynaklı meyvemsi ve yabani tatlar kazanır.

b2- yıkanarak işleme: çekirdekler özel bir makineyle yıkanır ve meyve ile birliktelik olmaksızın ayrıştırılarak kurutulur. bu yolla yapılan işlemede çekirdeğin içindeki esas tat korunmuş olur, doğal işlemede kazanılan meyvemsi ve yabani tatlar geçmez. daha berrak, kararlı ve hafif olurlar.


c- plantasyonun yeri

plantasyonun yeri, iklim ve geleneksel yetiştirme yöntemleri bakımından incelenebilecek bir kavram. temel kahve yöreleri şöyle:

- papua yeni gine – çikolata ve böğürtlen tadı, orta gövdeli
- etiyopya – yabanmersini ve kakao tadı, orta gövdeli
- guatemala – mayhoş hafif meyve tadı, hafif gövdeli
- honduras – şeker kamışı tadı, gövdeli
- peru – meyve tadı, orta gövdeli
- kolombiya - karamel, fındık ve ceviz tadı; orta gövdeli
- brezilya – karamel, fındık ve ceviz tadı; gövdeli
- endonezya, sumatra - meyve tadı, gövdeli
- kenya – şarabımsı meyve tadı, gövdeli
- ruanda – çiçek ve meyve tadı, hafif gövdeli

ayrıca kahve çekirdeği paketi üzerinde yukarıda görüldüğü gibi çeşitli tadım notaları yazacaktır. uluslararası otoriteler tarafından belirlenen şu lezzet chartını paylaşmak istiyorum:




(birazdan bahsedeceğim rakım ve ağacın türü etmenlerinden dolayı alacağınız çekirdekte yukarıdaki tadım notları değişkenlik gösterebilir. hatta yöre ve isim olarak aynı olan iki çekirdeğin tadı farklı olabilir.)

d- plantasyonun rakımı

plantasyonun rakımı kahve çekirdeğinin tadının yoğunluğunda etkilidir. rakım arttıkça oksijen miktarı azaldığından dolayı meyveler daha yavaş olgunlaşır, bu da çekirdeğin tat yoğunluğunun ve lezzetinin daha fazla olmasına neden olur. ancak rakım artıkça ağacın boyu ve verdiği ürün azalır, keza yüksek rakımlarda don gibi olumsuz etmenler de görülebildiği için genellikle daha pahalıdır. keza plantasyonun toprak yapısı, güneş gördüğü zaman gibi etmenler de etkilidir.

e- kahve ağacının türü

ağacın türü konusunda ise başlıca iki ayrım var: robusta ve arabika*. kısaca bahsetmek gerekirse arabika robusta’dan daha lezzetli ve tat olarak niteliklidir ancak robusta daha verimli, dayanıklı ve kafeinlidir. haliyle arabika, robusta’dan daha değerli oluyor. yöreden yöreye değişmekle birlikte aynı anda sadece robusta, sadece arabika ya da ikisi birden yetiştirilebilir.

paket olarak alacağınız kahve çekirdekleri genellikle sadece arabika ya da belli oranlarda (70-30 ya da 80-20 gibi) arabika-robusta karışımı olacaktır. arabika-robusta karışık olan kahveler gözlemlediğim kadarıyla daha çok espresso için kullanılıyor.

son olarak verebileceğim yegane tavsiye, nasıl bir tat aradığınızı bilmiyorsanız çevrenizdeki kahve tadımı etkinliklerini kovalayın derim. ya da en yakın kahveciye gidip her bir çekirdekten azar azar çektirip tadarak da deneyimleyebilirsiniz.

2- kahve çekirdeğinin kavrulması ve öğütülmesi

kahve, meyvesinden ayrılıp çekirdek haline getirildiğinde yeşil haldedir ve yeşil kahve yapmayacağınızı varsayarsak kavrulması gerekmektedir.

üç çeşit kavurma yöntemi vardır: açık, orta ve koyu kavurma.

a- açık kavurma: çekirdeğin yeşil halinden kavurma esnasında genleşerek ilk çıtırdamasını (bu çıtırdama tüm kavurma sürecinde 2-3 kere olur) yapıncaya kadar kavrulmasıdır. aroması için içilen kahveler bu şekilde kavrulabilir.

b- orta kavurma: genellikle kahveler bu şekilde kavrulur, ikinci çıtırdama esnasında (ya da öncesinde) bitirilen kavurma türüdür.

c- koyu kavurma: hazırlanacak kahvedeki köpük miktarının gözetildiği durumlarda kullanılabilen ve çekirdekteki yağın deneyimlenmesi istendiğinde kullanılabilecek kavurma yöntemidir.

bu işlemi kahveyi aldığınız dükkan endüstriyel olarak iki yöntemle yapar: tamburlu ya da hava ile çalışan makinelerde. teorik olarak hava ile çalışan makineler çekirdeklerin nemini daha hızlı alır ve pişirir ancak tat olarak bir farkı olmuyor(muş) sanırım.

bu arada yeşil çekirdek alıp fırında ya da tavada çekirdeği kendiniz de kavurabilirsiniz. internette çeşitli oran ve tarifler mevcut, burada değinmeyeceğim.

**********

devam edecek