filtre kahve

demlerken bir parça çubuk tarçınla aromalandırmayı deneyin.

muhtemelen tarçın aşıklarının çok hoşuna gidecektir.

olsa da içsek, canım çekti dur biraz yapayım.

tamda şuan da sözlüğün başından kalkıp yapmaya gittiğim şeydir.geri dönünce yoklama alacağım rahat durun.

v60'da sumatra demleyip üstüne bir karamel waffle koyacaksın. kahvenin buharında waffle yumuşarken kahve de içilmelik ayara gelir zaten. afiyetle, huşu ile tüketilir.
kalkayım da su kaynatayım ben.
hadi selametle.

kahve özünün sıcak suyla gelişi güzel çıkarılmaya çalışıldığı ilkel yöntem. bir de basınç kullanarak içmeyi deneyin (bkz: espresso)

yeni yeni içmeye başladığım ve kahve içmek böyle bir şeymiş dedirten kahve şeklidir. diğer kahveleri içememe sebebim tadının kötü olmasıymış kahve sevmemem değil*.

hafif olanı makbuldür. suyla seyreltilerek mesai saati içinde sürekli tüketilmesi çalışma açısından elzemdir

kahvenin en guzel hali olabilir. . su ve kahve kalitesi onemli ama iyi de bir makine kendini fark ettirir.

neskafe içiyorduk, o kahve mi lan kahve filtre kahvedir dediler, filtreye geçtik, o ne lan ilkel, espresso makinesi al diyorlar. size inat artık bim'den vip 3in1 alacağım.

envai çeşit kahve çekirdeği içersinden dilediğinizi seçebileceğiniz, istediğiniz gibi çektirebileceğiniz bir kahveci biliyorum.
" minas kahve"
eminönüne yolunuz düşerse uğrayın.
kahvenizi paketli olanlardan biraz daha ucuza ve nasıl çekildiğini görerek alırsınız.
mehmet efendi, tchibo, hele jacobs falan hikaye kalır. müdavimi olursunuz.

julius meinl fruhstuck (kiloluk kırmızı paket) yıllardır tercihimdir, önerimdir.

şekersiz diyete başladığımdan beri sütlü filtre kahve sürekli tercih ettiğim bir kahve oldu. eskiden mocha, latte gibi şekerli kahveler tercih ederdim. eğer sert kahve içemiyorsanız tercih etmeniz gereken kahve sütlü filtre kahvedir.

günde en az 5 bardak içtiğim içecek. suyla seyrelterek tüm gün vucüdumda gezdiriyorum.

gerek ucuz, gerek pahalı birçok kahve markasını denedim, çok güzel ve çok kötü kahveler içtim, fiyat/performans açısından en iyilerini sanalbaharat.com'da buldum.
aynı gün kargo ile mersin'den gönderdikleri taze kahveleriniz maximum üç gün içinde adresinize ulaşıyor. bir senedir düzenli olarak alışveriş yapmaktayım, şiddetle tavsiye ederim.

türkiye sınırları içinde bulabileceğiniz, kaliteli kahve çekirdekleri satan ve çekirdeğin niteliğine göre doğru standartlarda kavurma işini beceren kahve dükkanları ne yazık ki bir elin parmağını geçmiyor. bir kahve tutkunu olarak denediklerim içinde beğeni sırama göre yazarlara önerilerim ;

(bkz: coffee department)
(bkz: probador colectiva)
(bkz: boxx coffee roasters)
(bkz: petra roasting co)
(bkz: roast and found)

bu firmalarda nitelikli kahve çekirdekleri ve her çekirdek ile alakalı detaylı bilgi bulunuyor. tr'de her noktaya online siparis ile kargo gönderiyorlar. fiyatları diğerlerine göre pahalı gelebilir. ama imkan dahilinde ise denemenizi mutlaka tavsiye ederim.(iyi kahve pahalıdır)

çekirdekleri aldıktan sonra bugünün parası 250 tl civarı başlangıç ekipman maliyeti ile kahve keyfinize bambaşka bir boyut kazandırabilirsiniz. gerekli olan french press, ucuz bir hassas tartı ve öğütücü...

french press tarif :

tek kisilik : 20 gram kahve icin 280 ml su gerekiyor.. (1'e 14 kuralı yani 1 gram kahve icin 14 ml su.. (kahve damak tadina ağır gelirse 1'e 15 veya 1'e 16 gram kullanilabilinir. ben biraz sert seviyorum) hassas tarzı yok ise bir tepeleme tatlı kaşığı öğütülmüş kahve, aşağı yukarı 5 grama karşılık geliyor.

(tek kisilik)
1'e 14 : 20 gram kahve 280 ml su (sert)
1'e 15 : 20 gram kahve 300 ml su (orta)
1'e 16 : 20 gram kahve 320 ml su (hafif)

kahveyi french press icin deniz tuzu kalinliginda öğutmemiz gerekiyor. her farkli kahve ekipmanı için öğütme ayarı farklı..

ideal su sicakligi kahvesine gore 96 ile 93 derece.. 100 derece su kahveyi yakıyor. ısı ayarli ısıtıcınız yok ise su kaynattiktan 1 dk sonra kahve ile bulusturun.

kahveyi su ile temas ettirdikten sonra tahta kasikla karştırın. metal kasık aromayı zedeliyor.. suyun taze ve ph seviyesi 6 7 arasinda olmasi onemli bir lezzet detayi..

kısaca ideal sıcaklıktaki suyu ideal ölçüde ki nitelikli kahve ile bulusturup, kaşıkla karıştırıp tam 4 dakika bekliyoruz. (detaylar önemli) akabinde yavasca pressleyin. kahvemiz hazir. hersey tam hesabiyla yapilirsa ideal lezzetin yakalanmasi standart bir hal aliyor.

daha fazla aroma ve pürüzsüz içim için v60 ile demlemeyi öneririm. lakin ustalaşmak biraz deneyim ve el becerisi gerektiriyor.

her kahve cekirdeği ise bambaşka bir lezzet deneyimi.. damak tadina uygun olanları deneyerek bulabilirsiniz

afiyet olsun...

son 10 senede yaygınlaşmasının insanlarımızı nescafe zevksizliğinden kurtardığı kahve türü.

normalde içmezdim. zift gibi gelirdi. eşim sayesinde alıştım. zaten onun sayesinde hayat daha çekilebilir oldu. canım beniiiiiim kalp kalp kalp.

yöresel kenya çekirdekleriyle hazırlandığında tadına doyulmayan kahve türü. ankara'daki kurtuba kitap kafede iyi bir örneğini içebilirsiniz.

yumuşak içimli çekirdekle demlenmiş ve az süt ile çay dan sonra favori içeceğim...

çekirdek halinde alınıp, çekebilen makinede yapılanı makbuldür.