karadeniz mutfağı

hamsiden başka pek de bi şeyi olmayan mutfaktır.

sadece hamsi olduğu için yaratıcılığın sınırlarını zorlayıp tatlısını falan yapmışlar işte.
geri kalanı ful ot, yaprak...

hamsiyi severiz.
evet muhlamayı da severiz. *

başka bi şey yok zaten.

not:
bu başlıkta 61 adet olan tanım sayısını bozarak 62 yapmış olmaktan memnunum.

çin mutfağıyla eşdeğerdir gözümde.

dünyanın en iğrenç yemeklerinden biri olan kara lahana çorbasına ev sahipliği yapan mutfaktır.

kendi yemeğinizi yiyin ama sesiniz çıkmasın bari. susun ve devam edin.

işte size gurmelere layık, kendimin elceğizlerimiyle yaptığı;
soğanla zenginleştirilmiş, tuz ve çeşitli baharatlarla desteklenmiş pazı. sodalı ayran ile deneyiniz.

bunun pirinç de konup tavada yapılanı daha güzel de ne pirinç var tava…

hamsi, karalahana, kuymak (diğer adıyla mıhlama), mısır unu, karadeniz pidesi, fasülye turşusu, aklıma ilk gelenler..

iğrençtir.

trabzonlular yüzünden taştaş malzemesi olmuştur.

yok ol yok ol.

acı gerçek ama kara lahanadan mutfak olmaz.

başlığı okudum ve en son yaptığım yöresel peynirli su böreğinin görselini atıp sizi susturmak isteyen içimdeki kadına, sen anlamazsın böyle şeylerden dedim.
sonraki başlığa bakayım.

karadeniz mutfağında trabzonlu bir abla hamsili pilav yapmıştı harikaydı.

karadenizli arkadaşlar buraya yöresel yemeklerini yazarlarsa bilgileniriz.

oldukça kısıtlıdır.
kiraz tuzlanıp yenir mi haw

yoktur.
%50 hatta %75 karadenizli (ordulu) olarak bunu çok net olarak söyleyebilirim.
a) karadenizli yemekleri mideyi doldurma yemekleridir. bazen önünüze bir "apal yalı" getirirler, ye derler. örnek karalahanalı pilav. yemekten önce gözünüzün doyması gerekir. karadeniz'de sunum yoktur.
b) karadeniz sofrası ot ağırlıklıdır. zehirli olmamak koşuluyla doğada yetişen her ot soğanla beraber kavrulur. övün savuşturulur.
c) hamsi dışında diğer balıkları pişirmesini bilmezler. palamut pişirmeyi örneğin, istanbullulardan öğrenmişlerdir. aslında hamsiyi de bilmezler. gürcü kadın arkadaşımın hamsi pişirmesini ağızları açık izlemişti kadın kuzenlerim.
d) çok övünülen hamsi tava eldeki hamsi herkesi doyurmaya yetmeyecek kadarsa miktarı artırmak için yapılan bir yiyecek. biraz bekleyince hamsinin kokusu pilava siner veee.
yemeğinizi istanbul'da yiyip gidin karadeniz'e