köfteci yusuf

mafya taktik değiştirmiş. eskiden kaba kuvvetle, dükkan yakarak, kurşunlayarak çökerlerdi işletmenin üstüne. ankara lemanyak kafenin kurşunlanışı, bir garsonun gözünü kaybedişi halen gözümüzün önünde.
şimdi sosyal medyayla hallediyorlar işi. domuz etine şükredin. köftelere fare zehiri bile koyabilirlerdi.

hiç gitmedim, gidenlerde lastiğe benziyor diyor.

bence bu iş sadece bir koftecinin domuz eti kullanması kadar basit değil, zibilyon tane dükkanı ve bi o kadar da çalıştırdığı elemanı, ayriyetten de firma prestiji var. haramı domuz gibi yiyip domuz yememek konusunda kas katı olan bu halka domuz eti yedirdiğini sanmıyorum. hadi diyelim yaptı, ateşle 300 500 ne istiyorlarsa susturursun tıpkı ülkerin yaptığı gibi, muhtemelen mafyatik bir bürokrat veya bir yapı bu köfte zincirine çökmeye çalışıyor. kim tuttuğunu koparirsa yeni turkiyede.

sonunda ortaya çıkmış.
700 gıda mühendisi olmak üzere 12 bin kişi çalıştırdığını söylüyor. bu kadar büyük bir işletme istesede gizli saklı iş yapamaz demiş.
ayrıca firma açıklama yapmış. ben açıklamayı tatmin edici buldum.
sahtekarlık yapan herkes hemen komplo diye demeç veriyor, yayın yasağı aldirmak için koşuşturuyor.
firms iki şubede böyle sonuç çıktığını numunelerin mart ayında alındığını, kendi merkezlerinde ürettiği etlerde bir bulaşma bulunmadığını, bu iki şubeden numune alımında hata olduğunu, şubedemi yoksa numune alan yermi bulaştırmış araştırdıklarını yazmışlar benim anladığım kadarıyla.
komplo bu diye giriş yapmamaları hadisenin nerden kaynaklandığını araştırmalarını ben tatmin edici buldum.
ama hala köftelerin lastik gibi yusuf. sucuk belki.

karşı atağa geçmiş. haklı olduğu noktalarda çok kuvvetli. ben de sanayicilik yapmış ve tse'nin denetimlerini atlatmış biri olarak şunu söyleyeyim:
tse ürünlerden numune alıp test etmek için götürürken bazı numuneleri "şahit numune" olarak işaretler ve onları özel olarak ambalajlayıp mühürler. ürünler testten geçmezse o şahit numunelerle bir daha test yapılır. böylece ürünlere tse içinde müdahale yapılmadığı ortaya çıkar.
köfteci yusuf olayında adamlar numune alıyor. aldıkları numuneden bir bölümü paketlenip mühürlenip saklanmalı ve bir tağşiş durumunda firma itiraz ederse o numune de test edilmelidir. böyle bir numune olmadığı gibi, numune aldık ama firma kaybetmiş diyecek bir tutanak da yok.
artık anlaşıldı ki köfteci yusuf'a sağlam bir kumpas kurulmuş.
köftecinin bunu her işletmesinin kapısına asması gerekir. başka türlü bu işten sıyrılamaz. hani demişler ya adın çıkmış dokuza hiç inmez sekize. özellikle sosyal medya üzerinden doldurulan insanları ikna etmek zor çünkü.



not : köfteci yusuf'un köftelerini sevmem.

öncelikle bu işletmeye zamanından beri bir michelin yıldızlı restorant muamelesi yapılmasını asla anlayamadım.adamların öyle bir beklentisi yok ,hızlı ve uygun fiyata insanların karnını doyurmak sadece amaçları.domuz olayı ise ilginç,bi kere bu domuz hayvanı pahalı bildiğim kadarıyla ,ha adam kullansa at veya eşek kullanır geçer .domuz tabi ülkenin çoğu kesiminde kırmızı çizgi.
deli gibi kar eden bir firmanın bu kadar basit işlere girmesini düşünmek pek akıl karı değil .

benden önce 156 tanım girilmiş; gömen de olmuş, eleştirilerin boyutunu haksız bulan da. o nedenle domuz eti konusuna girmeyeceğim.

benim genel olarak eleştirdiğim iki husus var bu köfteci zinciri hakkında. birincisi döner biraz fazla yağlı oluyor, ikincisi ise döner satan bu işletme nedense iskender satmıyor.

#2827433 9 ay önce girmişim bu entryi soya sanırım demişim....

kendisine kurulan komployu savuşturmuş ve daha da güçlenerek çıkmış görünüyor bu saldırıdan.
bu da komplonun bir parçası mıydı, adama "dediklerimizi yapmazsan başına geleceklerden bir örnek bu" diye ders mi verdiler acep.

tanimiyodum ben bu abiyi son olaylara kadar. son domuz bukucu zaar.

bu zamanlar ucuz olacağını düşünüyorum, bol bol gideceğim inşallah.

konudan bağımsız köftelerini hiç beğenmiyorum. kauçuk gibi. çocukları bir kere ankara'da avmlerden birindeki yerine götürdüm beğenmedim. ondan sonra bir daha da gitmedim.

(bkz: nihal'i harcayacaklar matmazel)

2 kere gittim zaten et ürünleriyle o kadar aram yok yanımdakilere göre değişiyor benim için yemeğin lezzeti

köye gittiğim için gündemi pek takip edemedim. domuz eti çıktı muhabbeti varmış. yusuf bir video yayınlamış galiba izlemedim. ama ülkede onca olup biten varken cumhurbaşkanı çıkıp bir müessese hakkında konuşuyorsa orda bir bit yeniği vardır. ya adamın dükkanına çökmeye çalıştılar ya da boykot anlaşmazlığı falan yaşadılar.

devletin kurumu açıklamış falan diyenler var. pollyanna kardeşlerim devletin kurumlarına güvenen mı kaldı. mesela koskoca diyanetin başındaki adam kuran fetvası veriyor kendisi kuran bilmiyor kelime-i şehadet bilmiyor, çıkıp ananın eteğinden tahrik olabilirsin diyor. al sana devlet kurumu.
ihmalkarlık yüzünden maden çöküyor yüzlerce insan ölüyor, deprem oluyor yüz binlerce insan ölüyor; devlet denetlememiş, kimini denetlemiş de skandal şekilde biseylere göz yummuş falan. çeyrek asırda devletin getirildiği konum ortada. kurumuna şahsına güvenen mı kaldı.

dışarda yemek yemiyorum ama yemem gerektiğinde bulunduğum yerde yusuf varsa giderim. adama vurun kahpeye çekildiğini düşünüyorum. bir işin içinde malum şahıs varsa konu hakkında bilgin olmasa bile onun karşı safında dur zaten doğruyu bulmuş olursun.

komplo filansa gerçekten gidip destek olurum diyeceğim ama sevemedim be .yemem.

*

dışarda çorba gibi hatay dürüm adını verdikleri lavaş arası boşluk bile 150 falan. onlara teslim olmamak için köfteci yusuf ve yerel bir kebapçıda yerim hep. komplo olduğunu düşünüyorum. biz senden razıyız köfteci yusuf.

destek olunması gereken markadır.

uzun zaman önce burada bir iki kez yemek yemişliğim var. fakat çok hoşlandığımı söyleyemem. lezzet olarak beni tatmin etmedi. fast food olaylarına da uzak olduğum için bana hitap eden bir işletme değil. bir de içeride avm yemekhanesi kokusu var. o koku bile reflümü azdırmaya yettiği için tercih etmiyorum.

domuz eti konusuna gelirsek de bana mantıklı gelmiyor. bu çapta bir işletmenin buna tenezzül edeceğini sanmam. hem de müslüman bir toplumun en hassas olduğu konulardan birine bu şekilde dahil olmak isteyeceklerini hiç düşünmüyorum. matematiksel olarak da mantıklı değil. domuz eti kullanmaları onlara ekstra kazanç sağlayacak bir durum yaratmayacaktır.

he komplo olabilir orası ayrı. et tedarikçileri bile isteye böyle bir şey yapmış bile olabilir mesela. fakat bu firmada ilginç bir durum var.

balık hafızalı olanlar için hatırlatalım. sedat peker videoları ortaya çıktığında, dönemin içişleri bakanı süleyman soylu, köfteci yusuf'a çökeceklerdi diye bir iddia ortaya atmıştı. sedat peker de videolarda bunu yalanlamıştı. köfteci yusuf da o zaman hiçbir açıklama yapmadan yoluna devam etmişti.

zaten espresso lab gibi bir anda hızla büyümesi kafalarda soru işareti batındırıyordu. hızla büyütenler, artık büyümesini istemiyor ya da firmaya göz dikiyor da olabilir. bilemiyorum altan...

evde mis gibi 1 kilo başeti+ 1/2 kilo döş+ 750 gram dana kuşbaşı kıyma+ bu arada sakatatçıdan 250 gram epey yağlı böbrek üstü de ekledim, ,2,5 kilo etten başka ekmek+soğan+köfte harcı-kimyon ,karabiber +yumurta 3 adet ,isot .. +- yaklaşık 3 kilo 1200 lira ,iyice yoğurdum 3 saat beklettim, köfte yaptım attım dondurucuya.
400 lira köfteci yusuf'ta da aynı ,400 ..

sultanahmet köftecisinin ızgaracısı-harççısı osman ufak hisse ortağı idi de karşı dairede idi ,oğluda ızgracı bir gün bana köfte yap demedim. bana göre istanbul'da şu an en iyi 2-3 köfteciden biri.

ben evde ki bildiğim iştir 400'e mal ediyorsam köfteci de 400'e satıyorsa (hazır çiğ) artık karar milletin.
tavuk köfte kasapta çiğ olarak 300 lira olmuş ümraniye son duraktan aldım,köfteci yusuf'un 50 metre yanı ..

ben iyi birde reçeteciyim 20 seneoldu nasıl demeyin(cost-kontrol) ,,

vardır bir numara.
hayatta kasaba,manava ,balıkçıya güvenmem.