kokoreç

kokoreçe zam gelmesi beni hüzünlendiriyor. aşırı sevdiğim bir şey. lanet olsun.

gece ayrı bi tadı olan yiyeceklerdendir ancak birçok şey gibi artık lükse girmeye başladı gelen zamlar sağolsun.

4 gun kadar once kuzu kesimi olmadığı icin karaborsaya düştü haberleri gelen yiyecek.
buradan

aklıma düştü bana dert oldu, siz de okuyun size de dert olsun.

üstüne biraz kimyon atacaksın...

kokusu geldi. bol kimyon, pul biber. üç çeyrek. kuzu bagirsagini çöze sarmak ile odun ateşinde pişirmek suretiyle yapılan yiyecek. ağzımın suyu pıt.

baharatlarla kokusu bastırılmış bağırsak. neden seviliyor hala anlamış değilim.

akşam üzeri 1 yarım gömdüm de geldim. o yüzden bana dert olmadı. bu da sana dert olsun.

3 çeyreğimi beklerken karavanın önünde ustayı izlediğim anlar canlanıyo gözümde...bir damla gözyaşı süzülüyor gözlerimden yanaklarıma doğru.

iyi pişmiş, domatessiz, acısız iyi yapan yerde bayılarak yerim. domates pişmesini engeller. izmirliler daha kalın kıyım sever. içinde uykuluk ve yağ bulunur. ağır bir yiyecektir, yazın sıcak günlerde tüm sakatatlar gibi (bkz: isilik) çıkmasına neden olabilir.

kokoreçler ufalanırken kilitlenip hayatı sorguladığımız evre var ya hani; bir elde sigara, öbür el cepte beklersin... ben o sahneye bayılıyorum. tam hayatının z raporunu alacakken, usta soruyor: " acı olsun mu abi?" diye. olsun be ustam, bozar mı sandın acılar

kıtır kıtır iyice pisittiririm elif teyzeye. içim rahat hemşerim sayılır ve hazırlar bana titiz bir şekilde...

ankara'da pikolet şu an için idare eder.


fiyatı ederinin çok üzerine çıktığı için uzaktan baktığımız yiyecektir.

hayvan bağırsağının yenilebilir olacağını düşünmek kimin fikri acaba? hangi kafayla kokoreç türedi gerçekten merak ediyorum.

bir gün kasabın biri şu boku bi tuzlayayım, az kekik ve nane de koyayım diye mi düşündü? ya da bir iddiaya mı girildi de yemek zorunda kaldı ve tadını beğendi? bok gibi tadı var ama hafif acı olursa fena olmaz mı dendi?

gerçekten çok meraktayım. etini yedin tamam. hayvanın kafasını, gözünü, ciğerini, bağırsağını yemek nasıl aklınıza geldi yahu?

kokoreç'in olması gereken hali;
koyunun ince bağırsağı, şişe geçirilmiş bir miktar kuyruk yağı üzerine sarılır. mangal kömüründe pişilir. piştikten sonra soğumaya bırakılır bir gece dinlendirilir.
ertesi gün satışa sunulur.

şişten parmak kalınlığında bir dilim kesilir ızgara üzerine alınır. her iki tarafı pembeleşip kızardığı zaman doğrama tahtasında fındık büyüklüğü parçalar halinde doğranır. sonra ekmek içine alınıp. biraz tuz ve bir tutam kimyonla baharatlanır.

kokoreçin gerçek tadını almak istiyorsanız kimyon miktarını da abartmamanız gerekir. kimyon etlere lezzet verdiği gibi fazlası tadını da bozar.

orijinal kokoreç tanımı budur. bunun haricindekiler türeve girer.

akp döneminde gelen zamlardan sonra yedikten sonra bile tat vermeyen türk usulü güzel bir sokak lezzetidir.

diyet miyet diyoruz göndere çektiğiniz başlıklara bakın. yazıklar olsun. diyetimin ilk günüydü...

kokusuna dahi tahammülüm yok. karşı kaldırımdan yoluma devam ediyorum.

dunyanin en guzel seyi olabilir*. mutsuz musunuz? gidin guvendiginiz bir yere. patlatin bir yarim bol acili. yeyin soyle hapur hupur. bakın bakalim dert tasa kaliyor mu? kendisine saygisi olanlar yemeyebilir, ben onlarin hakkini seve seve yerimmmm:)))

şu an yemeye müsait değilim. inşallah rüyamda görürüm bari ya*.