kokoreç

genelde geç saatlerde tercih edilen sokak yemeği. türkiye dışında balkan ülkelerinde de sevilen bir sakatat ürünü. son zamanlarda yıldızı iyice parladı. lüks restoran mönülerine bile girdi. türkiye'den başka yunanistan, bulgaristan, arnavutluk gibi balkan ülkelerinde de kokoreç seviliyor ve tüketiliyor. hatta inanışa göre de çıktığı ülke arnavutluk oluyor. 1970'li yılların sonuna doğru yaygınlaşan kokoreçin balkanlar göçü ile trakya ve batı anadolu'ya yerleştiği tahmin ediliyor.

en kalite kokoreç için, süt kuzusunun ince bağırsağı kabul görüyor. bumbar denilen kalın bağırsak kullanımı da kokoreçin sert ve yağlı kıvama gelmesine sebep oluyor.
bir de kokoreç hakkında istanbul ile izmir tartışması vardır. en hakikisi hangisi olduğuna dair.

izmir kokoreçi, piştikten sonra dilimlenerek tat ve yağ kaybı olmaması için ekmek üzerinde iri kıyım doğranıyor. sonra tuz ilave edilerek, istek üzerine de kimyon ve kırmızı biber ile de servis ediliyor.
istanbul kokoreçi de, doğrandıktan sonra sac üzerinde satır ile parçalanarak tekrardan pişiriliyor. içine de kırmızı biber, kimyon, tuz dışında kekik ve domates de eklenerek servis ediliyor.

yanında salatalık turşusu ve ayran, acı biber de olabilir, çok yerim, acayip çok.

şuan önümde ekmek arası kokoreç var desem. * yooo açıkmadım yaa bakışıyoruz.

dünyanın en iyi sokak lezzetleri sıralamasında zirveyi zorlayacak yemek. kokoreç o kadar kıymetli bir yemek ki heryerde yenmiyor gerçekten ustasını bulup ordan yemek lazım. çoğu insan için keyif yemeğidir tamamen zevk almak için yenir.

2 tam ekmek kokoreç, + 1 lt acılı şalgam yedim 150 tl ye.
değdi, uzun zamandır (10 sene) bunu bekliyordum.
mekanın sahibi biraz korktu benden, ilk kokoreçi 4-5 lokmada gömünce herif bi çekindi bu nasıl bir yaratık aq diye.

izmir usulü yenmelidir.

izmir usulü; kokoreç dilimlendikten sonra kıyılmadan, iki üç bıçak darbesiyle dağıtılarak ekmeğin arasına konur. domates, biber vesaire konmaz. isteğe göre baharat eklenir. buna da izmir usulü denir. istanbul'da dahi bir kokoreçciye gittiğinizde, izmir usulü kokoreç almak istiyorum dediğinizde önünüze gelen ürün bu şekilde hazırlanmış olur. yine menülerde kokoreç, izmir kokoreç ve sade kokoreç olarak fiyatlandırılır. yani bir şey bilmeden fikir sahibi olmamak gerekir. madem bilmiyorsun, bu kültüre uzaksın, o zaman ya bu konu hakkında fikir beyan etme ya da mesaj at öğretelim.

90'larda irrite edici bişeymiş gibi lanse edilen son senelerde sosyete yemeği yapmayı nasıl başardıklarını anlamadığım sokak yemeği. izmir usülü mü bilmem de gece acıkıldı mı birayla ve birkaç midye dolmayla orgazm etkisi yapan yiyecektir zararı hiçe sayılarak.

doğrusu kokoriçtir. (gülmeyin yoksa nurtopu gibi bir kokoriççi dükkanınız olur)

yerken doyurmuyormuş gibi hissetirip normalde yiyeceğinizden fazlasını yiyip bundan pişman olmanıza yol açan kömürde bağırsak közlemesi.

palermo'ya gidene kadar hic yemedigim yiyecek. bizdekinin cok daha hardcore'unu palermo'da yapmaktalar, kokusu oyle bastan cikarici ki, ben bile gozumu kapatip o löp löp bagirsak parcalarini hüplettim. bildiğiniz kuşbaşı kivaminda etler direkt ekmek arasi. hala aklima geldikce şaşırmaktayım.

kokareç değil kokariçtir onun aslı.

(bkz: gibi)

çok ağır bir yiyecek ama tüm o vıcık vıcık yağına rağmen hipnotize edici özelliği var sanki. kalorisini bilmesem bir oturuşta üç porsiyon yiyebilirim. *yemeyeli uzun zaman olmuş, kokorecim gelmiş.

kokoreç denilince aklıma ilk olarak bu geliyor:

olmasaydi olmazdık..

hayatımda önemli bir yer edinmiş durumda. kokoreç teklifimi kabul eden kişiye daha çok değer veririm. yanında ayran gider, bira veya şalgam diyen insanları kâle almıyorum.

bir kere yiyince artık, sevdalanıyorsun...

kokoreç'in lezzetine tabii ki.

yarın kendime ve oğluma hediye edeceğim muhteşem ötesi mevzu.
tabiki de odun közünde pişmiş olanını.

bayılarak yediğim, leziz yiyecek.

üniversitede tanıştığım ve o zamandan beri (6-7 yıl) yetmediğim lezzetimsi şey.

koko partisi olsa reyim kokonundur.

bunu da son yıllardaki birtakım şovlu sunumlara, her boktan biraz koyalım tutar belki saçmalığına kurban verdiler.

çedarlı kokoreç nedir birader? koko burger nedir?

zaten şura usulü bura usulü diye diye enteresan şeyler yapıyordunuz. herif öyle bir kıyıyor ki kokoreci, sanki adana kıyma kebabı yapıyor.

çok iyi kuzu kokoreç yapan bir yer buldum, artık hiçbir şey beni yıkamaz.

asla hayır demediğim tek yemek. kötü şöhretine rağmen banane gerçekten.
özellikle önünden geçerken çıkan kokusu gel beni ye diyor.