salatayı bir üst noktaya çıkaran detaylar

zeytinyağı, limon, nar ekşisi, pul biber, salatasına göre sumak ekşisi.

marul limon yeterli ha çok istersen domateste koy.

polorosso abi çok net.

yazlıkta, salatalarımızdaki tuz ve zeytinyağı dışındaki her şey kendi bahçemizden topladığımız sebzelerle (ve limon da kendimizin) yapılıyor. hatta zeytinyağını bile kendi zeytinlerimizden çıkarttırıyoruz. bayağı üst bir seviyeye çıkartıyor bu salatalarımızı harbiden.

içinde maydonoz ve kıvırcık olmaması.

marul, mısır, havuç, maydanoz, limon, tuz, zeytinyağı...
olsa da yesek..

sumak birazcık cidden başka bir evreye taşıyor bir de zeytinyağı

pizza. evet, ne var? bence salatayı en üst noktaya yanına eklenen bir pizza çıkarıyor... hepiniz gordon ramsay kesildiniz başıma. karnım aç benim karnım...

nar ekşisi

içinde yağ, sirke ve limon bulunmaması* düz salata, domates falan yemek istiyorum benim için salatanın zirvesi bu.

küçük küpler şeklinde doğranmış ekşi yeşil elma.

rendelenmiş ceviz + nar ekşisi

elma sirkesi, limon, soğanı öldürerek atmak, doğru yağ ve tuz oranı, uygun sertlik derecesinde malzeme kullanımı, malzeme kalitesi.

lahmacun

limon suyu, sızma zeytinyağı ile hazırlanan sosa çok az hardal ve tuz eklemek.

sızma zeytinyağı
limon suyu
sirke
nar ekşisi
bir kaç diş dövülmüş sarımsak
bir kaç tane közlenmiş çarliston sivri biber
bir kaç çorba kaşığı közlenmiş patlıcan

ve ince ince, kübik doğranmış
domates
kuru soğan
sivri biber
salatalık hıyar
ince kıyılmış marul

ağzımı sulandırdınız yahu...
ben salata yapmaya gidiyorum.

salatasina gore degiskenlik gosterecek detaylar silsilesidir. oyle salatayi salata olarak genelleyemezsiniz, kati suretle izin ver mem efendim!!!

salata vardir lezzetinin kaynagi sosudur. balsamik sirkesi/nar eksisi/limonu/tahini/hardalı bunlarin dengeli oraniyla lezzet ustune lezzet katilir.

salata vardir tum detaylari icine eklenmis baharatlarinda saklidir. sumak/isot/kekik/kurutulmus feslegen gibi baharatlari bir salataya ekleyin de gorun.

peki salatayi hic peynirle denediniz mi? tulum/old cheddar/parmesan/ufalanmis ezine/greek feta/fresh mozerella gibi…

ayriyeten kurutulmus meyve, kurutulmus domates, haslanmis bakliyatlar, kinoa, misir, ufalanmis ceviz, yer fistigi, sarimsakli yogurt/mayonez, karides, tavuk eti, somon, tuna baligi, hatta kup kup dogranabilen elma/portakal/ananas turevi meyveler… hepsi basli basina salataya ilave edilmesiyle salatayi evereste cikaran detaylarin ta kendileri olur. hepsi salatasina gore degisen leziz mi leziz detaylar. hepsi muhim, hepsi farkli.
salata ince cizgimiz, azicik özen, azicik saygi*.

tanımların arasında lahmacun gördüm. bunun üstü olamaz. tanım orada son bulmalı.

içine hiçbir suretle konsantre sos kullanılmaması. nar ekşisi ve limon suyu gibi katkılar, salatayı berbat bir şekilde şekerlendiriyor ve tadını kaçırıyor.

kullanılan malzemelerin oranı ve yağ, limon, tuz dengesi.