tantuni

orjinal tantuni nin sırrı pamuk yağı ile pişmesindeymiş efenim, diye bir bilgi bırakmak istediğim başlık.
cin biberi ve limonla ufff diyorum. bir de sodalı ayran olsa haluk gibi laaap laaap laaap :)

insanın yedikçe yiyesi gelir.

2020 yılında 17 tl'ye yiyebildiğim yiyecek.

şu yemeği bir yiyemedim ya... birkaç sene önce urla'da ilk defa yiyeyim dedim herhalde dünyanın en kötü tantunisine denk geldim, yarısını bile yiyemeden bıraktım.
millet mersin'de sabah akşam tantuni gömüyor, ben ne pamuk yağının tadını, ne o satırla ufaltılmış etini, ne ekmeğini ne de baharatını, ne turşusunu... ancak fotoğrafına bakıp yalanıyorum, insaf!

konum attım piko...çok bekletme.

limonla güzel gider.

yapmayın....dağın başında bir köyde tek yaşıyorum...aşerdim resmen...

mersin’in en bi’ sevdiğim yanlarından biri olur kendileri.. her hali mi güzel olur ya..

şimdi şöyle sıcak sıcak bol limon sıkılmış bir tantuni bir de buz gibi ayran olacak var ya mis mis.

şöyle olacak tek lavaş içinde, içinde de malzeme olarak domates maydanoz falan. iki tane yerim yani. buz gibi de köpüklüsünden ayran. çok iyi bir lezzet ya. tavuk yemeyi bırakamıyorsam en büyük sebeplerinden biridir şu tantuni. bir de tabii ki mersin'de yemek daha bir keyifli, mersin'e gidip tantuni yemeliyim...

oruçken yine acıktım.

istanbul'da kuş kadar satılan, asla bir tanesi ile doyulamayan lezzet.

popülerleşip ülke geneline yayılan pek çok yemek türü gibi tarifi yaygın olarak deforme olan, kendi şehrinden farklı biçimde yapılan yemek. "gerçeğini" ayırt etmek için bir püf noktasını söyleyeyim; tantunideki et parçaları tane tane, her parça birbirinden tamamen bağımsız olmalı. böyle lifleri ayrılmış, kavurmadaki gibi iç içe geçmiş bir kıvama gelmemiş olmalı. bu, tantuninin pişirilme biçiminden kaynaklanan bir farklılıktır. orijinal tanunide, yağlarından tamamen arındırılmış kuzu but eti önce küçük küçük doğranıp sonra haşlanır. sonra pamuk yağında sotelenir ve salatasıyla ekmek arasına konur. eğer tantuni tane tane değilse, bu etin bütün halindeyken haşlanıp sonra doğrandığına işarettir. hatta içine kıyma bile karıştırılmış olabilir. bi de tabii dana-kuzu, ayçiçek-pamuk yağı meselesi var. anca dişinin kovuğuna giren dürüme 200 lira alan dükkandan doğru malzeme kullanmasını bekleyebilirsin ama yeme içme sektöründeki soygunculuğun boyutu ortada.

bizim buraların mutfağından bir bunu sevemedim.hem porsiyonu az hem lezzetlisini bulmak zor.

eskişehir'de üniversite okuyan genşlerin gıda kaynaklarından biri. diğeri tavuk dönerdir.

öğlen öğlen yapmayın şunu ya...

çok özledim...

60'lı yıllarda ilk başta akciğerlerin küçük parçalar halinde doğranıp sacda pişirilmesiyle ortaya çıkmış, sonradan da ete dönüşmüş ucuz alternatif yemek.