köpüklü türk kahvesi yapma tüyoları

valla artık makine kullanıyorum. kahveyi koyuyorum gerisi makinede. hem köpüklü hem lezzetli. kendim de çok iyi yapıyorum ama makine varken uğraşmıyorum.

30derece eğik köpük akma noktasına fincan konulur bardağın yarısı köpüklü ikram edilir

kahveyi tüpe koyduktan sonra bir daha karıştırmamak.

türk kahvesini fazla koymak

fincana kahveyi koy
üzerine dudak payı kalacak şekilde sıcak su koy
üzerine bas karbonatı karıştır..

pipetle içine dipten doğru hava üflemek.

kisik ateşte pişirin, hafif taşsın fakat cezveyi aşmasın. sürekli karıştırın. bol köpüklü olur.

bir fincan su için 2 tepeleme çay kaşığı kahve koyulur. az kahveyle köpük olmaz, çok kahve olursa dibe çok çöker.içtikten sonra fincanlarda kalan telveye bakarak ikinci sefere daha doğru miktarda ayarlarsınız.

uzun sürede pişen kahve acı olur. çok kısık ateş ve soğuk su pişme süresini uzatır. ılık su ve orta ateş daha iyidir. hatta bir duayen 60 derece demişti. kahve 2-2,5 dakikada pişecek şekilde ısı ayarlanmalı. bakır cezve ısıyı daha çabuk iletir. su miktarı, cezve tipine göre pişirme süresi ayarlanır.

kahve su ve şeker karıştırılır. pişirmeden önce bir süre bekletmek de tanelerin iyice ıslanmasını ve lezzetli olmasını sağlıyor.

kaynatırsanız köpüğü gider. kahve kabarınca taşmasına izin vermeden cezvelere 1/3 oranında dökülür. tekrar ocağa alınıp bir daha az kabartılıp fincanların geri kalanı tamamlanır. ikinci sefer dökerken fincan sıralamasını değiştirirseniz fincanlara daha dengeli bir köpük dağılımı olur. (ben kaşıkla alıp koymadığım için böyle eşitlemiş oluyorum)

bu şekilde lezzetli ve köpüklü kahve yapıyorum. bir kaza olur da köpük olmazsa başka fincandan köpük alıp kaşıkla yayabilirsiniz. önemli misafir var ve risk almak istemiyorsanız bir fincan fazla su ve ona göre kahve koyun, onun payına düşecek köpük de içilecek fincanlara paylaşmış olsun.

son bir dokunuşla yapabilirsiniz. hazırsanız açıklıyorum. haaarrrrppp tuuu!
az köpüklü çok köpüklü seçenekler mevcuttur.

karagöz ile hacivat'ın bir oyununu okuyup öğrendiğim bir yöntem. köpüklü kahveyi nasıl yaparsanız yapın servis etmeden önce içine bir damla buz gibi su damlatın. telvenin tüm acılığını alacaktır. kahveye küçük suyu dökmek diyorlarmış buna.
ben kahve içmediğim için sonuçtan habersizim ama ben yapınca içenler çok beğeniyor.

deterjan katın

bakır cezve, içli ateş, bol sabır ama sevmiyorum.

sade soda ile yapin kahveyi. hem müthiş köpürür hemde çok lezzetli.

basittir, üç adımda açıklıyorum.

bir fincan için,
1)iki çay kaşığı tepeleme kahve.
2)karıştırmak yok şeker yok.
3)ocak en kısık seviyede.

pörtleyince ocaktan alın cezveyi.hayırlı cumalar.

sadece bakmaya gelen bendir.

kısık ateşte pişirin, kahvesini bir tık fazla koyun cillop gibi olur kahveniz. en azından ben hep böyle yapıyorum ve güzel oluyor.

taze kahve olması gerekiyor , market kahveleri fazla köpürmüyor çünkü. soğuk su ile yapılacak ve hiç karıştırılmayacak. kısık ateşte kahve suda eriyince bir kere karıştırıp köpüğünü alın ve bir iki kaynadığı zaman altını kapatacaksınız. çok fazla kaynayınca tadı acı oluyor ve köpük olmuyor. dokuz yıldır her gün kahve yapan ve içen bir insan olarak şu an bu şekilde yapıyorum.

tükürük miktarı
fazla tükürünce anlıyorlar hehejsjjsjsmwmjw
şaka
konumuza dönelim kahveyi soğuk suyun üzerine döküp ocağa koymadan iyice karıştırarak eritmek sonrasında ise ocağa koyup kısık ateşte köpüren kadar dokunmamak köpürünce düzgünce fincanda köpükleri doldurup ocağın altını yüksek ateşte yakıp fincanda yakından katmak.
denendi onaylandı
(bkz: görsel) biraz söndü köpüğü çünkü fotoğraf çekerken baya soğudu, köpüğü gitti.

köpüklü yapmak için uğraşmazsanız köpüklü oluyor arkadaşlar. bu evrenin size sen bakarken soyunamıyorum deme şeklidir biraz da.

iki çay kaşığı kurukahveci mehmet efendi, çok az dudak payı bırakacak kadar kendi fincanı kadar su, kahve makinası, hafif tıslamaya başladığı an karışımın homojenliği adına hızlıca çalkalama, tam kaynamadan makinayı ilk köpürdüğünde kapatıp fincanı doldurma. fincan sayısı fazla ise köpüğü eşit şekilde diğer fincanlar ile paylaştırma şeklinde özetlenebilir.