irmik helvası

biraz kuru yapmaz ve arasına maraş usulü dondurma koyarsanız dünyanın en iyi tatlısıdır.

güzel bir tatlıdır.

bir un helvası değildir.

un helvası damağıma yapışıyor benim, kıvamını sevmiyorum. ama dondurmalı irmik helvası öyle mi?
değil, çok güzel.

yapan konum atsın bekliyorum.
t: (bkz: lezzetli başlıklar).

yaninda bide dondurma olursa süper olur.

yıllar önce bir meyhanede komşu meyhanenin aşçısının dondurmalı irmik helvasınının meşhur olduğunu söylediler.
bizde söyledik. irmik helvası geldi ve sıcacık tatlı kaşığı ile yerken içinden dondurma daha tam erimemiş ve ağzımıza koyup o tat ve koku müthişti.
bak şimdi canım çekti.

en sık yaptığım ve iyi yaptığımı düşündüğüm tatlıdır. bir kaç püf noktası bulunmakla birlikte, ben de deneme yanılmayla bana göre en ideal ölçüyü buldum. basitçe tarifi şöyle:

200 ml’lik bardak için;

1 su bardağı silme irmik
1 su bardağından 1 cm eksik şeker
1,5 su bardağı süt
yarım su bardağından biraz az sıvı yağ( tereyağlı çok ağır oluyor ve zeytinyağı ile gevrekleşmiyor)
ceviz veya dolmalık fıstık.

hazırlanışı: bir tencerede sütle şeker konup, orta ateşte şeker iyice eriyene kadar karıştırılır. eridikten sonra soğuması için bir kenara alınır. yağ ile irmik, teflon bir tencereye alınır ve spatulayla ezile ezile kavrulur. sürekli karıştırmanız gerekiyor, yoksa bazıları çok pişerken bazıları beyaz kalabiliyor. rengi bi tık koyulaşınca cevizi veya fıstığı ekleyip beraber kavurmaya devam edin. bana göre ideal renk sütlü çikolata rengidir. artık irmik tane tane ayrılmaktadır. aman ayrımı iyi yapın ki yanmasın. sonra yavaşça ve bir yandan karıştırarak şekerli süt karışımını ekleyin. sonra karıştırmaya devam edin. bir süre sonra pilav gibi çekecektir. çektikten sonra bir iki daha çevirip altını kapatın. spatula ile arasında hava yolları yapıp, üstüne havlu peçete koyup kapağını kapayın ki demlensin.

10 dk kadar sonra, kapağı açıp yine ezerek iyice karıştırın. sonra kaseye koyup arasına dondurma da ekleyip şekillendirin. üzerine tarçın da iyi gitmektedir.

not: kimi tariflerde süt yerine su konur ya da karıştırılır. o zaman yoğun tadı kayboluyor.

afiyet olsun.

canımın içi babannemin mükemmel yaptığı tatlı. gideyim bir arada yaptırayım.

(bkz: cok guzel)

helvaların helvası diyebiliriz. ülkemizde en çok sevilen ve en çok tüketilen helvalardan biridir. osmanlı'dan kalma saray lezzeti, mutfaktaki beş dakikalık kurtarıcı. evlerimizde sıklıkla yapılan pratik bir lezzet. ölen insanın arkasından dağıtıldığı için ölümü, ağza değdiği anda da yaşamanın tuhaf hissini hatırlatır. bir anlamda ölümle yaşam iç içedir. tencerelerde hazırlanan ve ana maddesini un, yağ, şeker ve suyun oluşturduğu bu yiyeceğin en önemli safhası kavrulma safhası. kavrulurken çıkan kokusunun ölenin kabrine gittiğine inanılır. kokusu öleni, helvaysa geride kalanı besler.

doğumun sevincinin, ölümün acısının, özel günlerdeki hatırı sayılır hatıralarının helvanın tadının içinde arandığı sofralarda irmik helvası, hatta buna benzer şekilde peynir helvası, un helvası, kara toprak helvası gibi farklı pişim ve kıvamdaki helvalar, yüzyıllarca sofraların değişmez lezzeti olmuştur.

irmik helvası da diğer şekerli gıdalar gibi hem sevdiğimiz, hem de yemekten kaçındığımız tür lezzetlerdendir. lezzeti ve kokusu ile iştah kabartan irmik helvası, yemesi zevk verse de diyabet gibi sağlık ve kilo sorunu olanlar için de farklı duygulara sebep olmaktadır.

bir aspava klasiği.
içine dondurma da koyuyorlar, sabah sabah canım çekti ya.

şu tatlı için illa ki birisinin ölümünü beklemek zorunda mıyız? insanı büyük ikileme sokan tatlıdır. yakının ölümüne üzülelim yoksa tatlının keyfini mi çıkaralım kafa karıştırır.

bu tarif de çok güzel oluyor. epey bir süredir ayrı şerbet hazırlamıyorum ama aynı helvacılardaki gibi oluyor. defalarca yaptım. çok seviyorum ama kilo almayayım diye yapmıyorum bir süredir. ahh!
(bkz: ölüyorum anlasana)

2022’de hala bu gıdanın tüketiliyo olması atatürk devrimlerine ve değerlerine bir hakarettir afganlar bilseler ki böyle bi tatlı var gelmezler bu ülkeye.

olsa da yesek dediğim tatlı. hafiften ıslak ve sıcak olmalı.

dondurma ile daha bi seksidir.

fıstıklı olması şartı aranmalı. dondurma ile de keyifli ama fistiksiz olunca eksik gibi. sası.

sıcak ve fıstıklı olunca pek beğendiğim tatlı.

iğrenç tadı olan helvamsı. bunu yiyenin ne kendisine ne midesine saygısı yoktur. bunu yiyeceklerine iğrenç tadı olan oğuk baklavayı yesinler daha iyi.

t: irmikten yapılmış iğrenç helva.