menemen

kesinlikle soğanlı ve sarımsaksız.

ulan hayatimda ilk defa bundan yapicam diye mutfaga girdim, 1 saattir, yemin ediyorum, 1 saattir biber, sogan, domates dogruyorum. ulan en son bicagi biraktim disimle kesiyodum lan.

allah belanizi vermesin. hani ulan allah'a sukur kadin degilim, nasil katlaniyonuz lan siz.

ama 1 tuyo, sogan dograrken, agziniza su alin, yutmayin, agzinizda dursun. gozunuz yanmiyor, denedim.

ama sonucu nanay olcak gibi, ulan yemek yaparken doydum zaten. ac kalsam daha iyi.

antep usulü yapmayı öğrendim geçen. bir kişilik tarif:
bir baş soğanı ince ince doğrayın. bir fincan ayçiçek yağıy ve iki çay kaşığı tuzla güzelce kavurun. soğan suyunu bırakınca ince doğradığınız biberleri içine atıp kavurmaya devam edin. ben kıl biber kullandım. ama kıl biber özen ister. domatese gelen tuta böcüğü bu bibere de gelir. onun için dikkat etmelisiniz. yok uğraşamam derseniz normal biberi tırnak büyüklüğünde doğrayın.
geldik domatese. en iyisi bol etli, yumurta gibi olanlardan kullanmak. bunlardan iki üç tane, bulamazsanız büyük bir domates kullanın. domatesin kabuğunu soyun. ince ince doğrayın. domatesle beraber iki diş sarımsağı da ince ince kıyıp soğan biberin üstüne koyun. bir tur döndükten sonra (30 saniye falan) istediğiniz kadar kırmızı pul biber atın. geldi sıra yumurtaya. tek kişisiniz. iki yumurta. yumurtaları kayantıp hazırlop kıvamına getireceksiniz. soyup ince ince doğrayın. onları da karışımın içine atın. tuzunu kontrol edin. yerken seviyorsanız üstüne karabiber koyabilirsiniz.
afiyet olsun.

domatesi aldığın manav değişince tadı da değişen yemek :d.

tarif:

malzemeler (1 kişilik)

yarım beyaz soğan
büyükse 1, küçükse 2 adet sivri biber
büyükse 1 küçükse 2 adet domates
bir diş sarımsak
karabiber, pul biber, tuz, kekik
3-4 dal maydonoz
zeytinyağı
tereyağ

öncelikle ilk püf nokta başlangıçta; çelik tava kullanıyoruz. çünkü teflon tavada domatesler sulandıkça sulanıyor, çorba hâlinden bir türlü uzaklaşamıyor.

çelik tavamıza zeytinyağı ve ince ince doğradığımız soğanı alıyoruz, orta ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar soteliyoruz.

soğan yumuşayınca doğradığımız biber ve ezerek doğradığımız sarımsağı ekliyoruz. sotelemeye devam, boş durma.

kabuklarını soyarak küçük küçük doğradığımız domatesleri de ilave ediyoruz ve tuzunu, karabiberini, pul biberini ve kekiği ekliyoruz (taze kekikle efsane oluyor).

bu aşamada tereyağı da ekliyoruz ve domatesler suyunu çekinceye kadar arada karıştırarak pişiriyoruz, arada domatesleri kaşık yardımı ile, sevmediğin yazarın nickaltına yazıyor gibi yumuşak yumuşak bastırarak eziyoruz (asla boş beklemek yok, mutfak işi incelik ve zarafet gerektirir). (dilerseniz, hoşlandığınız yazarın nickaltını okur gibi çaktırmadan bir iki kaşık domates sosu ya da tatlı kaşığı ucu ile domates salçası ilave edebilirsiniz. lezzetine olumlu etkileri oluyor bu küçük flörtleşme. )

domatesler suyunu çekince yumurtaların sarısını ve akını ayırıyoruz (ben ayırmadan da yapıyorum da şimdi siz bilmezsiniz, cahil cahil karıştırırsınız falan aman diyim).
önce akını ekleyip pişiriyoruz ve menemenimizde beyaz parçacıklar halinde görüntüsünü elde edince yumurtanın sarılarını da ekliyoruz ve karıştırıp ocaktan alıyoruz.

maydonozları türkan şoray kirpikleri gibi kesip, üzerine serpiştiriyoruz. türkan şoray püf nokta, mazallah filiz akın kirpiği olursa yenmez o menemen. ne o avrupalı gibi...

menemen yaparken domatesler suyunu iyice çekmeli, yumurta beyazları tam pişmeli ve yumurta sarıları çok pişmemeli.

çok da kafaya takmamalı, baktın olmuyor; yumurtayı haşla kayısı kıvamında, domatesi dilimle, ekmeğin arasına dür ye.

hadi bye.

menemeni de soğanlı yemezsin mesela. bu işin yarımı falan olmaz. soğanlı menemen yiyen adam ılıktır, en hafif tabirle hokkabazdır.

kaldı ki sayın yazarın menemene hem tereyağı hem zeytinyağı koydurmasının sebebini çok iyi biliyoruz. bir suçluluk psikolojisinin gereğidir. sözlük halkını damar tıkanıklığından yazamaz hale getirmek, sözlük nüfusuna darbe girişimidir. birileri soğansız menemen yiyerek hesap verecek!

"ey rabbim diyenler, ey iman edenler, biz size soğanı menemene koymanız için vermedik. şüphesiz ki menemene soğan koyanlar bizim sevdiğimiz kullardan değildir."

motta 6:32

foça yolu üzerinde bir izmir ilçesidir. soğanlı mı soğansız mı olacakları memleketçe tartışılmakta, onlar da hayretle izlemektedirler.
ilçeyi baştan sona gezseniz de soğan tarlası göremezsiniz.. menemen soğansızdır kardeşim. gidin gezin isterseniz. bir yerde bir bahçe sahibi iki dal soğan ekti diye menemeni soğana boyamayın...! delirtmeyin adamı..

yapımını behzat ç'den öğrendiğim yemek. ayrıca soğansız menomen sevenler vatan hayinidir.net

domateslerin kabuğunu soymazsanız da tavaya atınca ağzınıza gayış gibi gelir.

#3172795
heh ben de nerede kaldı diyordum menomen uzmanı, ayrıca o menemen değil menomen arkadaşlar. öğrenelim bunları bellerödan lütfen

her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır. herkes damak zevkine uyacak şekilde yapar. çok farklı yapım şekli vardır. ben çakallı menemeni tarzında yapıyorum.
küçük bir bilgi:
menemen'e yerleşen girit türklerinden ülkeye yayıldığı için adı menemendir...

2019 yılına göre maliyeti %816 arttı.

2019: 10.3 tl
2024: 94.38 tl

yedikten sonra öpüşmeyecekseniz soğanlı ve küp doğranmış sucuklu versiyonu muhteşemdir.

fazlasıyla overrated bir kahvaltılık. güzel mi güzel. yer miyim yerim. fakat bu menemenciler açılacak kadar, ünlü menemenci olacak kadar ortada bir şey yok. olum dünyanın en basic şeyi işte lan. neyi ünlü olabilir. en fazla yağını iyi kullanıyordur.

bi de taze kaşar atıyorlar üstüne ki taze kaşar dünyanın en ahlaksız yiyeceğidir.

yapay zekanın öldüremeyeceği mesleklerden işte inşaat menemenine bayılırsınız paraları hsjdjsbs adam orada serçe parmağıyla hepinizden güzel menemen yapıyor bir yandan tuğlayı örüyor *.
böyle oralarda bik bik bik üstüne bir cincik nane koyup seni özel hissettiriyor tabi hsjshs.

bıktık bundan yav. 40 yıldır yedik yedik. insan menemen tavuk ve patatesten soğuyor.
menemenin sırrı diyorum soğanı biberi iyi kavurmakta. kavrulurken karabiber pul biber atmak gerek.
peynirli menemen bence iyi olmuyor sanki. kıymalı menemen yemek gibi oluyor. üç dört yumurtalı iyi oluyor.
bu menemen çayla birlikte iyi gidiyor.

(bkz: gece gelen menemen yeme isteği)

domatest, acı biber, salça ve varsa yağlı gıymadan hariaka olan yemek. 2 de somun ve ayran. üstüne de 2 saat uyku.

başıma bir şey gelmeyecekse ben klasik soğanlı tarife ek olarak bir diş kadar da sarımsakla seviyorum. yumurtasını da öyle haşlanmış kıvamında pişirmeyi sevmiyorum.
sulu sulu olacak, acı olacak, ekmek bana bana yiyeceksin.

yaşasın artık menemen değil melemen diyemeyecekler.
tdk doğruyu buldu.