menemen

domatesi rendeleyip bir de kekik eklediğinizde müthiş bir böcek olan kahvaltı yemeğimsi bir şey

edit: tarif yazacağım dayanamadım
evde soğan yoktu ben soğansız yaptım lütfen ateş etmeyin.
yağımızı ekledik efendim tavamıza. daha sonra küçük küçük soğan tanelerini ekleyip biraz onların canlarına kıyın. daha sonra yine ufak ufak kesilen biberleri ekleyip onlara da acımayın, kıyın gitsin. bilançoya bakın ve rendelenmiş domatesi ekleyin. bu karmaşada domates suyu topuklayacak bir süre sonra. işte o zaman kekik ekleyin bence. daha sonra da çırptığınız yumurtayı ekleyin ve tabi tuzu da unutmayın. dilediğiniz pişkinlikteki yumurtayı elde edince hiç bekletmeden alınız ocaktan. yanında ekmek kızartırsanız ve ezine tarzı bir peynir tüketirseniz de eppur türbesine dua etmeye gelin.

soğanlı mı olur soğansız mı diye memleketi ikiye ayıran yemektir.

90lı yıllarda number one tv'de burçin acer ve özgür inceoğullarının sunduğu sanat ve gündem içerikli şahane programdı. ikisi de üniversite öğrencisiydi ve içerik dopdoluydu, seçim döneminde bütün siyasetçilerle röportaj yaptıklarını da hatırlıyorum. son birkaç senedir hayatına podcast olarak devam ediyor program. eski takipçileri yine toplandı tabi, çünkü programı hiç kaçırmayan bir kitleydi. izlemeyen tadını bilemez ama, ben yine de tv programını podcaste tercih ederim.

evet, aslında her şey nevzat'ın polat'ın menemenini yemesinden dolayı olmuştur.

meşhur menemenci mastor usta.
meşhur dedim çünkü, türkiye'de mutfakta kendinize yumurta kırıyorsanız dahi meşhur olmak zorunlu bir olgudur, "meşhur x..." olmayanı döverler.

hayatta insanları iki kategoriye ayırırım, birlikte menemene ekmek bandırdıklarım ve bandırmadıklarım.

menemen, eskiden yaz yemeğiydi, domates yok biber yok, nerede böyle şimdiki gibi?
hoş, ben daha güzel bir yaz domatesi bulamadım, uyduruk hep.

canım ara ara menemen ister. dedim ki, doğru eve gideyim, bolcana bi' menemen yapayım. menemen işi damak zevki işi, nasıl istersen öyle yap. sarımsağı çok yakıştırırım yumurtaya, ben menemene de sarımsak koyarım biraz. soğansız yaptığım da olur genel tercihim soğanlıdır.

tereyağı ve domatesiniz mis gibiyse, kötü menemen yapmanız mümkünatsız. güzel domates yok işte.
acı seven biri değilim lakin menemene en çok karabiberin yakıştığını düşünüyorum acı baharatlar içerisinde. karabiber güzel bir rahiya veriyor.

soğan, biber, domates, yumurta ile yapılan (ben sarımsak da eklerim) bir yemektir. soğansız ya da yumurtasız da tercih edilebilir. bu yüzden restorant ve cafelerde soğansız olarak menüye girer, soğanlı istiyorsanız belirtmek gerekir.
-günün birinde, adana'da bir cafede menemen sipariş eden t.a. menemeni soğanlı istediğini belirtmemistir. nihayetinde menemendir, soğanlıdır yani. siparişi aldığında, menemenin soğansız olduğunu görüp dehşete düşen t.a. , cafe sahibi ile sıcak bir tartışmaya girişmiştir ve cafe sahibinin "menemen soğansız olur" ifadelerine oldukça öfkelenmistir. derhal eve gidip kendi imkanlarıyla molotof kokteyli hazırlayan t.a., bir de üzerine "soğanlı" yazarak cafeye atmıştır.
menemen soğanlı mı olur, soğansız mı tartışmasının gelindiği noktada adana polisi harekete geçmiş ve t.a.'yı tutuklamıştır. sağlık taramasından sonra sorguya alınan t.a., "menemen soğansız olur dieyince çok sinilendim, pişman değilim." ifadelerini kullanarak ne kadar hop kalkan bir sinir sistemi olduğunun altını çizmiştir. olayın ardından cafe sahibi "menemen soğanlı olur diye molotof mu atılır? bir menemen yüzünden ekmek kapım yandı" diyerek olayın şokunu ifade etmiştir.-

ben de şoktayım gerçekten. ne yerseniz yeyin, 20 dk sonra sıcmaya gideceksiniz. lezzetine tabii ki siz karar vereceksiniz de, özellikle işi bu olmayanın bu tartışmalara girmesi çok şuursuz geliyor bana. restoranta gidersin, menüde yemek içeriği zaten yazar açıklama olarak, velev ki yazmadı sorarsın ve eklemek ya da çıkarmak istedigin ürünü belirtirsin. gidip şefle, isletmeciyle münakaşa etmezsin. fazladan bir cümle kurup, insan gibi ne istediğini söyleyeceksin. bunu yapamiyorsan o multineti gtüne soksalar yeridir.

en sevdigim yemeklerden

kesinlikle soğanlı ve sarımsaksız.

ulan hayatimda ilk defa bundan yapicam diye mutfaga girdim, 1 saattir, yemin ediyorum, 1 saattir biber, sogan, domates dogruyorum. ulan en son bicagi biraktim disimle kesiyodum lan.

allah belanizi vermesin. hani ulan allah'a sukur kadin degilim, nasil katlaniyonuz lan siz.

ama 1 tuyo, sogan dograrken, agziniza su alin, yutmayin, agzinizda dursun. gozunuz yanmiyor, denedim.

ama sonucu nanay olcak gibi, ulan yemek yaparken doydum zaten. ac kalsam daha iyi.

antep usulü yapmayı öğrendim geçen. bir kişilik tarif:
bir baş soğanı ince ince doğrayın. bir fincan ayçiçek yağıy ve iki çay kaşığı tuzla güzelce kavurun. soğan suyunu bırakınca ince doğradığınız biberleri içine atıp kavurmaya devam edin. ben kıl biber kullandım. ama kıl biber özen ister. domatese gelen tuta böcüğü bu bibere de gelir. onun için dikkat etmelisiniz. yok uğraşamam derseniz normal biberi tırnak büyüklüğünde doğrayın.
geldik domatese. en iyisi bol etli, yumurta gibi olanlardan kullanmak. bunlardan iki üç tane, bulamazsanız büyük bir domates kullanın. domatesin kabuğunu soyun. ince ince doğrayın. domatesle beraber iki diş sarımsağı da ince ince kıyıp soğan biberin üstüne koyun. bir tur döndükten sonra (30 saniye falan) istediğiniz kadar kırmızı pul biber atın. geldi sıra yumurtaya. tek kişisiniz. iki yumurta. yumurtaları kayantıp hazırlop kıvamına getireceksiniz. soyup ince ince doğrayın. onları da karışımın içine atın. tuzunu kontrol edin. yerken seviyorsanız üstüne karabiber koyabilirsiniz.
afiyet olsun.

domatesi aldığın manav değişince tadı da değişen yemek :d.

tarif:

malzemeler (1 kişilik)

yarım beyaz soğan
büyükse 1, küçükse 2 adet sivri biber
büyükse 1 küçükse 2 adet domates
bir diş sarımsak
karabiber, pul biber, tuz, kekik
3-4 dal maydonoz
zeytinyağı
tereyağ

öncelikle ilk püf nokta başlangıçta; çelik tava kullanıyoruz. çünkü teflon tavada domatesler sulandıkça sulanıyor, çorba hâlinden bir türlü uzaklaşamıyor.

çelik tavamıza zeytinyağı ve ince ince doğradığımız soğanı alıyoruz, orta ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar soteliyoruz.

soğan yumuşayınca doğradığımız biber ve ezerek doğradığımız sarımsağı ekliyoruz. sotelemeye devam, boş durma.

kabuklarını soyarak küçük küçük doğradığımız domatesleri de ilave ediyoruz ve tuzunu, karabiberini, pul biberini ve kekiği ekliyoruz (taze kekikle efsane oluyor).

bu aşamada tereyağı da ekliyoruz ve domatesler suyunu çekinceye kadar arada karıştırarak pişiriyoruz, arada domatesleri kaşık yardımı ile, sevmediğin yazarın nickaltına yazıyor gibi yumuşak yumuşak bastırarak eziyoruz (asla boş beklemek yok, mutfak işi incelik ve zarafet gerektirir). (dilerseniz, hoşlandığınız yazarın nickaltını okur gibi çaktırmadan bir iki kaşık domates sosu ya da tatlı kaşığı ucu ile domates salçası ilave edebilirsiniz. lezzetine olumlu etkileri oluyor bu küçük flörtleşme. )

domatesler suyunu çekince yumurtaların sarısını ve akını ayırıyoruz (ben ayırmadan da yapıyorum da şimdi siz bilmezsiniz, cahil cahil karıştırırsınız falan aman diyim).
önce akını ekleyip pişiriyoruz ve menemenimizde beyaz parçacıklar halinde görüntüsünü elde edince yumurtanın sarılarını da ekliyoruz ve karıştırıp ocaktan alıyoruz.

maydonozları türkan şoray kirpikleri gibi kesip, üzerine serpiştiriyoruz. türkan şoray püf nokta, mazallah filiz akın kirpiği olursa yenmez o menemen. ne o avrupalı gibi...

menemen yaparken domatesler suyunu iyice çekmeli, yumurta beyazları tam pişmeli ve yumurta sarıları çok pişmemeli.

çok da kafaya takmamalı, baktın olmuyor; yumurtayı haşla kayısı kıvamında, domatesi dilimle, ekmeğin arasına dür ye.

hadi bye.

menemeni de soğanlı yemezsin mesela. bu işin yarımı falan olmaz. soğanlı menemen yiyen adam ılıktır, en hafif tabirle hokkabazdır.

kaldı ki sayın yazarın menemene hem tereyağı hem zeytinyağı koydurmasının sebebini çok iyi biliyoruz. bir suçluluk psikolojisinin gereğidir. sözlük halkını damar tıkanıklığından yazamaz hale getirmek, sözlük nüfusuna darbe girişimidir. birileri soğansız menemen yiyerek hesap verecek!

"ey rabbim diyenler, ey iman edenler, biz size soğanı menemene koymanız için vermedik. şüphesiz ki menemene soğan koyanlar bizim sevdiğimiz kullardan değildir."

motta 6:32

foça yolu üzerinde bir izmir ilçesidir. soğanlı mı soğansız mı olacakları memleketçe tartışılmakta, onlar da hayretle izlemektedirler.
ilçeyi baştan sona gezseniz de soğan tarlası göremezsiniz.. menemen soğansızdır kardeşim. gidin gezin isterseniz. bir yerde bir bahçe sahibi iki dal soğan ekti diye menemeni soğana boyamayın...! delirtmeyin adamı..

yapımını behzat ç'den öğrendiğim yemek. ayrıca soğansız menomen sevenler vatan hayinidir.net

domateslerin kabuğunu soymazsanız da tavaya atınca ağzınıza gayış gibi gelir.

#3172795
heh ben de nerede kaldı diyordum menomen uzmanı, ayrıca o menemen değil menomen arkadaşlar. öğrenelim bunları bellerödan lütfen

her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır. herkes damak zevkine uyacak şekilde yapar. çok farklı yapım şekli vardır. ben çakallı menemeni tarzında yapıyorum.
küçük bir bilgi:
menemen'e yerleşen girit türklerinden ülkeye yayıldığı için adı menemendir...

sözlük ehlikeyf adam dolu resmen, lafa gelince de herkes şair, herkes edebiyatçı, herkes depresyonda:

2019 yılına göre maliyeti %816 arttı.

2019: 10.3 tl
2024: 94.38 tl