sokak lezzetleri

5 liraya yarım ekmek ciğer tantuni yapan yerleri çok seviyorum. artık hangi hayvanın neresini yiyorsak, çok lezzetli olio.

tavuk pilav,midye, döner, balık ekmek, süt mısır

(bkz: salaş mekanlar)

halka tatlısı.

gördüğüm anda, gördüğüm yerde.

ekonomi kötüye gittikçe uzak durmak lazım. zaten içine ne koydukları belli değil her zaman, artık maliyeti düşürmek için iyice abartırlar.

youtube'da sokak lezzetleri içeriği üreten kanalların çoğu samimiyetsiz geliyor bana. önceden sadece yedikleri yemekleri abartıyorlardı, şimdi iyice bokunu çıkardılar. yemekten çok her şey konuşuluyor.

tostçu ekmeğe salça sürüyor, youtuber ''offf sanat abi bu'' diyor.
dürümcü sumaklı soğan ve maydanozu karıştırıyor, youtuber ''ustam başaladı şova'' diyor.

salça lan bu. ekmeğe sürülmesi sanat olmamalı. günümüz sosyal medya fenomenlerinin gözünde salata karıştırmak şov oldu. bu durumun tek suçlusu eli tuzlu nusret. sokakta tost yapan adama bile şov idolü oldu.

budur

yemeğe lezzet veren dayının kılları deyolar.

(bkz: kokoreç)

sokakta pişen, sokakta yenen lezzetler.
simit kestane malum tatlı ve bildiğim kermeslerde pişen yemekler diyorum.
simit ve malum tatlı her ne kadar sokakta pişmiyorsa da sokakta satılıyor.
başkaları da vardır ama benim her an yiyebilecekkerim bunlar.

sokak lezzetleri adı altında hindistan olma yolunda hızla ilerliyoruz. zengin türk mutfağı giderek yok oluyor. alımgücü düşüklüğü yüzünden ucuza, karın doyurucu adı altında saçmasapan şeyler yapanlar dolmuş. 50 liraya tost yapıyorum diyerek kafasına eseni ekmek arasına dolduranından, salatayı yemek diye satanına kadar saçmasapan şeyler görüyorum.

herkes bir farklı olma çabasında. bu iş böyle yapılır dercesine kendinden emin bir şekilde bir kalıp yağı ekmeğin arasına tıkan heriflerin videolarını görüyorum. eskiden doğru düzgün malzeme koymazlardı, o konmayan malzemeleri bolca koyup iyi yaptığını sananlar var. herşey ayarında güzel. bir dönerler yapıyorlar ketçap mayonezin içinde yüzüyor lavaş.
adana'da bir herif çıkmış, ayran adı altında ilkokulda gördüğümüz mantarlara benzeyen birşeyi insanlara içiriyor.

koca koca insanların nusret yüzünden yaptığı saçmasapan hareketler de cabası. kimi kürekle tabaksız masaya döküyor yemeği, kimi lavaşa 5 metre uzaktan fırlatıyor köfteyi.

gerçekten anlamıyorum insan neden kalitesiyle değil de şöyle şeylerle meşhur olmaya çalışır. kendilerini görünce hiç mi utanmıyorlar. nimete saygı türk kültürüdür, o da mı kalmamış. yakında yemeği hazırlarken sesli osuran usta görsek şaşırmam. bir ara bak lan buraya hasta herif falan diye milleti azarlayan çiğköfteci vardı. ne yapsan tutuyor nasılsa.

nedense hiç hijyenik olduğunu düşünmediğim yiyecekler bütünü hepsi. metrobüs/otobüs duraklarının göbeğinde, yollarda- meydanlarda, trafikte.. aklınıza gelebilecek her yerde, küçük dükkanların/ büfelerin içlerinde veya seyyar arabalar/ tezgahlarla satılan ürünler bunlar.

genellikle hızlı tüketme dayalı ( karbonhidrat bombası) ürünleri oluşturuyorlar. misal; simit, açma, poğaça, pide, mini pizza, börek, nutellalı sandwich, normal sandwich vb.

hepsi garip şekilde yağlı, kimi zaman mideyi bozacak/ rahatsız hissettirecek şekilde az hijyene sahip ürünler. açsanız, ayaküstü yiyebilin ve midenizi kandırın diye satılıyorlar ama maalesef bu tarz ürünler karın doyurmadığı gibi, sağlıksız bir besin alımı yapmanıza sebep oluyorlar özellikle kolestrol, kalp- damar rahatsızlığı, şeker problemi olan insanların bunlardan dümdüz uzak durması gerekiyor.


sevgili başlığı açan yazarımızın sitem ettiği konuya gelirsek;

aslında sektörün bu kadar gerilemesinin bir sebebi var;

insanlar " ev yemeği" başlığı altında, dışarıda sattıkları ürünlere o kadar ağır ücretler ödemeye başladılar ki, herkes restaurantlardan/ mekanlardan elini- eteğini çekti. 1 tabak yemek min. 300-400tl bareminde de satılmaz.. sen bir pazara gitsen, en az 3kg sebze alırsın 1 tabak fiyatına.. insanlar bu soygunun farkında oldukları için, kimse dışarıda yemek yemiyor hatta konsept mekanlara kimse ugramıyor bile artık.( van kahvaltısı , diyarbakır mutfagı, karadeniz mutfagı, göçmen mutfagı vb.)

evet ekonomik olarak bitiğiz ama insanlar o kadar aç gözlüler ki, kazandıkları para fazla olsun diye, her şeye 5 katı fiyat koyuyorlar. bunu fark eden diğer insanlarda, böyle esnaflardan ayağını kesiyor. haklı bir sitem...


toplum dayanışma için vardır, ilk fırsatta birbirini soymak için değil.