içli köfte

istanbul güngören'de cezayir'in yeri - bağdat ocakbaşı'nda yenmesi gereken enfes yiyecek. ne kadar yersem yiyeyim doymayakmış gibi hissediyorum..

bir birim kıymaya iki birim soğan , bol biber salçası , karabiber , tuz ve yağ katılarak hazırlanan iç harcın , bulgur , salça , un , bol kimyon ve tutsun diye bir yumurta ile hazırlanan hamurumsunun içine konulması ile yapılan leziz yemek. ayrıca nohutlusu ve sadece soğanlısı da yapılır. kıymalısı limonla , nohutlusu turunçla yenir.
soğanlısı ise toğga denilen yoğurt ve kabak içeren çorbanın içine katılarak yenir.

elde açılanı ,ince olanı ve limon şeklinde olanı makbuldür. haşlanarak ya da kızartılarak tüketilebilir.
içli köfte yapıldığında arkasına hemen fellah köftesi de yapılır çünkü fellah köftesi içli köftenin hamurunun yuvarlanmasıyla yapılan bir yemek çeşididir.
canım çekti. neyse yarın yapayım bari.

emek/performans da mantı ile yarışır. fatmam yapıp koymuş dondurucuya. ellerini yerim ben onun.

objektif olmak gerekirse, harcanan emeğe yazık olan bir yemek.
hiç erinmiyor musunuz kadınlar?
vallahi değmez.
ben sevmiyorum diye mi acep?

şekil itibariyle hakkını vermenin gerçekten deneyim istediği ama bence verilen emeğe değen yemektir. tabii kızartma olması şart. ben zamanım bolsa fazlaca yapıp buzluğa atıyorum. canım istediğinde 2tane bile çıkarıp kızartsam yetiyo. misafir sofralarımın bir de balık sofralarımın vazgeçilmezidir. orjinal şeklini beceremeyenler (bkz:ben) fotoğraftaki gibi pratik bi şekilde yapabilir…

bizim ege yöresinde yapılan birşey olmadığı icin şeklini vermekte zorlanıyorum ben de limon sıkacağınının sivri kısmını ters çevirip, üzerine buzdolabı poşeti koyup şekil veriyorum ve kızartıyorum enfes oluyor.öbemli olan iç ve dış harcının lezzetli olması.

bu baslik ve içerik bir sınavdır. ben geçemiyorum. siz devam edin. afiyet olsun. *

kızartma hali daha güzel olan. *

en sevdiğim yiyeceklerden biri. ama maalesef pahalı olduğu için almıyorum.

olsa da yesem.

canım çekti be. ayıptır.

mükemmel icattir.limonlu-limonsuz her zaman alicisi bulunur...

(bkz: meğer ne çok baharat birikmişsin içinde)

tanrım! en sevdiğim yemek, olsa da yesek.

sevmem, yemem.

salt kıyma ve tuzdan iç malzemeli köfte.

haşlama değil kızartma lütfen...

o kadar popüler ki sevmeyen bir benim herhalde diye düşündüren ara sıcak.

rahmeli halamı antepe gelin vermiş dedem. sonra amcam da enişte beyin akrabalarından bir kıza sevdalanmış, bir de gelin gelmiş aileye. bu iki kadının elinden yediğim içli köftelerin tadını daha sonra yediğim hiçbir şeyde bulamadım.

haşlaması efsane olan yiyecektir. dışarda satılan, kızartma ne idüğü belirsiz şeylere içli köfte demek gerçek içli köfteye de hakarettir.