içli köfte

haşlamasının ayrı kızartmasının ayrı güzel olduğu muazzam yemeklerden biri.

cevizlisi makbuldür.

yumurtayla yağda kızartınca çok güzel olan bir yemek.

bulgur kısmı ince olmalı, kızartırken ya da haşlarken çatlamaması gerekir. bol cevizli olanı makuldur. yiyene afiyet olsun yapanın ellerine sağlık.

sevgilisinden ayrılan köfte.

bir insan evladı, bunu nasıl icad eder ya, nasıl bulgulardan bir kafes yapayım, içine de kıymalı bir karışım yapıp, bazen kızartarak bazen haşlayarak sofraya getireyim diye düşünmüş olabilir.

en büyük mucid ev kadınlarıdır!!!

parası kadar etmeyen lezzet

birkaç tane yiyince mideye oturan ve anlık olarak kendinden soğutan bir yemek

az önce adana usulünü yediğim köftedir. kızartma şeklinde yapılan da iyi ama haşlama olanı "bir başkadır".

içinde kıyma olanı değil kıymalı ve soğanlı patates püresi olanı makbuldür. kızartması ağır olur, haşlaması makbuldür. üstüne zeytinyağı değil tereyağı dolaştırılması makbuldür.

içi bol cevizli, kızartılmış ve üstüne limon sıkılmış hali için (bkz: orgazmik lezzetler).

antep'den geliyor bana her yıl. ısıtıp ısıtıp yiyorum.

izmir'de ziyade diye bir yer var. böyle içli köfte görülmemiştir. canımızı çektirdiğiniz gece gece.
t: yapması meziyetli.

kızartılmışına kıbbe yahut irok denendir.

bir de haşlanmışı vardır ki çok daha yaygın olduğundan çeşitli isimler verilmiştir: içli köfte, ikbebet, harput köftesi, arefe köftesi gibi.

haşlanmışı müthiş olan hamur işi çeşididir. ayrıca bunun içi boş hali yani içsiz köfte de kahvaltıda yenmek için idealdir.

bizde içli köfte top top, çok ince hamurlu olur. üstüne turunç sıkılır. turunç limondan daha çok yakışır. kızartılmaz, kaynatılır.

rahmetli babannnem öyle bir hamur yapardı ki, kağıt kadar ince. daha kayarken iç harcındaki yağı dışına atar. çok fazla soğan koyulmaz.

hazır içli köfteler maalesef duvar kadar kalın hamura ve iç harcında kıymadan çok soğana sahip olup, adedi yuh denilecek paralara satılıyor.

ister haşlanmış olsun ister kızartılmışı bayıla bayıla yediğim tek yiyecek.

maydanoz ve limon ile birlikte arşa çıkan lezzet. olsa da yesek.

bir birim kıymaya iki birim soğan , bol biber salçası , karabiber , tuz ve yağ katılarak hazırlanan iç harcın , bulgur , salça , un , bol kimyon ve tutsun diye bir yumurta ile hazırlanan hamurumsunun içine konulması ile yapılan leziz yemek. ayrıca nohutlusu ve sadece soğanlısı da yapılır. kıymalısı limonla , nohutlusu turunçla yenir.
soğanlısı ise toğga denilen yoğurt ve kabak içeren çorbanın içine katılarak yenir.

elde açılanı ,ince olanı ve limon şeklinde olanı makbuldür. haşlanarak ya da kızartılarak tüketilebilir.
içli köfte yapıldığında arkasına hemen fellah köftesi de yapılır çünkü fellah köftesi içli köftenin hamurunun yuvarlanmasıyla yapılan bir yemek çeşididir.
canım çekti. neyse yarın yapayım bari.

emek/performans da mantı ile yarışır. fatmam yapıp koymuş dondurucuya. ellerini yerim ben onun.