içli köfte

ağzınızı yırtarım. içli köfte efendi diyeceksiniz. patenti de malatya'nın. nokta.

beni de gerdin sözlük, mutlu musun?

yapması da yemesi de meşakkatli olan aperatif yemek. bir adabı var yemenin.

meşakkatini bilemem de şunu yapamayan kadın da biraz eksik. fsdfs şaka tabi.

kimse, kimse için uğraşmamalı. parası neyse verip alırız.

yormak yakışık almaz bir beyfendiye.

annem kadar iyisini yapanı gerçekten görmedim. hatta ben de denedim hamuru kalın oldu üzüldüm...

yav içinizde bu köftenin ağlayıp hislendiğini gören var mı.? (niye duygu sömürüsü yaparak aldatıcı reklam adları kullanıyor o zaman. inegöl köfte vurdumduymaz mı.. nası bi haksız rekabet. buna niye gözyumuluyor anlamıyorum.)
yok o nedenle değil..le başlayacak cevap yazıp kendinize de güldürmeyin sakın. böyle kalsın..

başıma bir iş gelmeyecekse aşırı abartıldığını düşünüyorum bu yiyeceğin. birkaç farklı yörenin, birkaç farklı tarifi ile de çokça yedim. yine de kararım değişmedi.

evet yapılması çok zahmetli. ama o zahmete girmeye de gerek var mı yani?

basima bir sey gelmeyecekse yapiminin aslinda kolay oldugunu dusunuyorum. yani zahmetliden ziyade icli koftenin yapimi asamali. ama ic harci onceden hazirlanirsa, mikserde de hamuru yapilirsa geriye sadece sekil vermesi kaliyor o da yapa yapa el hizinin gelismesiyle kolaylasiyor sanki.

valla ben öyle iç geçirip hislenenini hiç görmedim. duygu sömürüsü yapıyor gibi..

ey içli köfte sen nelere kadirsin. umarım dükkan sahibi hakkını helal etmiştir.

lan sabah sabah neden böyle başlıklar uplıyorsunuz. canım çekti şimdi üstüne limonu sıka sıka yiyeceksin öfff.
tanım: über orgazmik yiyecek.

kahvaltıda yedim. bana göre annemin yaptığı her zaman en iyisidir. kızartılmış hali, haşlanmış halinden daha iyidir.

güzel atıştırmalık ancak kendin yapamıyorsan pahalı.
haftasonu bir tanıdığın dükkana gittik, 10 tane dondurulmuş içli köfte 600 lira.
dışarıya uygun fiyatlıymış falan.
gözünü seveyim bu nasıl fiyat böyle.
600 lira vericen, 2 kişi 5dk bitiricen bi de aç kalıcan.
tariflere baktım 1 içli köftede 10 gram civarı et var, biraz ceviz, geri kalan hep ucuz şeyler. 1 içli köftenin maliyeti 10 lira en fazla. işçilik de 10-15 alsan, tanesi en fazla 25-30 olması lazım. 60 çok fazla. 10'a yap 60'a sat. böyle saçma şey mi olur. 600'e yarım kilo antrikot alıp 2 kişi tıka basa doyarsın.

yoğururken hamuruna yumurta koymayın da nasıl yaparsanız yapın.

bu kadar abartılan başka bir yiyecek daha olamaz sanırım. yok hatay usulü, yok antep usulü. yok biri kızartıyor, öbürü haşlıyormuş. biri ceviz koyuyormuş, öbürü kaju ekliyormuş. bir kere bir yiyeceğin öyle çok fazla usulü olmaz. madem bu kadar önemli bir yiyeceksin, sadece tek bir formülün olur ve her yerde o kullanılır. demek ki o kadar gereksiz ki her yöre biraz daha tadı bir şeye benzesin diye ekstra yorumlar katmış. yani hiçbir bölge içli köftenin orijinalinden memnun değil. kendince tadını değiştirip, yöre halkının damak zevkine uygun hale getirmeye çalışmış. o yüzden bunu seven de kendi bölgesinin damak tadına göre seviyor.

- içli köfte seviyor musun?
* evet ama hatay usulü olacak.

yani sen bunu sevmiyorsun aslında. kendine uygun hale getirilince seviyorsun. o yüzden ben böyle bir duruşu olmayan yiyecekleri sevmiyorum. yiyecek dediğin net olacak. tek bir formülü olacak. öyle her yörede değişmeyecek. kimliğini bozmayacak! neyse sakinim...

en eyisini analarımız yapar.

neye iclendigini merak ettigim kofte. evet.

duruşu olmadığı için kınanan sayılı yiyecekten biri.

birileri gibi orduya yetecek kadar yapıp yemediğiniz sürece lezzetli bence her türlü, hoş bir anısı var ezdirmem. *

oncelikle kiymetli bi' bilgi verelim;
icli kofte malatya yemegidir.

bence kizartilmisi yerine haslanmisi daha guzeldir. daha hafiftir. haslayip uzerine de tereyagini coslatip yemek ennn guzelidir.
ayrica hamuruna biraz irmik katarsaniz acmasi daha kolay olur. hamuru ince acilmalidir. yoksa hicbir numarasi kalmaz. ic harci asiri asiri onemlidir. icine kiyma, sogan, baharat maharat girer de en en en onemlisi küncüdur. nam-i diger susam. bunu yagini cikarana kadar iyice dovup ic harcina ekledin mi var ya........ yeme de yaninda yat.

icli kofte bilirkisisi esenlikler diler..

her yöre kendine göre yapar. ben antepliyim, antep usulü yapar yerim. seven herkese afiyet olsun.

bir çok bölgede denediğim fakat en lezzetlisini gaziantepte yediğim yiyecek.

hatay, hele bir de antakya usulü ev yapımı içli köfte yemeden, içli köfte yedim demeyin.
antep, adana vs yemek konusunda hatay'ın eline su dökemez.