içli köfte

bu kadar abartılan başka bir yiyecek daha olamaz sanırım. yok hatay usulü, yok antep usulü. yok biri kızartıyor, öbürü haşlıyormuş. biri ceviz koyuyormuş, öbürü kaju ekliyormuş. bir kere bir yiyeceğin öyle çok fazla usulü olmaz. madem bu kadar önemli bir yiyeceksin, sadece tek bir formülün olur ve her yerde o kullanılır. demek ki o kadar gereksiz ki her yöre biraz daha tadı bir şeye benzesin diye ekstra yorumlar katmış. yani hiçbir bölge içli köftenin orijinalinden memnun değil. kendince tadını değiştirip, yöre halkının damak zevkine uygun hale getirmeye çalışmış. o yüzden bunu seven de kendi bölgesinin damak tadına göre seviyor.

- içli köfte seviyor musun?
* evet ama hatay usulü olacak.

yani sen bunu sevmiyorsun aslında. kendine uygun hale getirilince seviyorsun. o yüzden ben böyle bir duruşu olmayan yiyecekleri sevmiyorum. yiyecek dediğin net olacak. tek bir formülü olacak. öyle her yörede değişmeyecek. kimliğini bozmayacak! neyse sakinim...

en eyisini analarımız yapar.

neye iclendigini merak ettigim kofte. evet.

duruşu olmadığı için kınanan sayılı yiyecekten biri.

birileri gibi orduya yetecek kadar yapıp yemediğiniz sürece lezzetli bence her türlü, hoş bir anısı var ezdirmem. *

her yöre kendine göre yapar. ben antepliyim, antep usulü yapar yerim. seven herkese afiyet olsun.

bir çok bölgede denediğim fakat en lezzetlisini gaziantepte yediğim yiyecek.

usulünü memleket yarıştırmasını falan bilmem.

biizzzz yemek ayırmayız, memleket ayırmayızzz!!!

kızartılanı hangi yöre yapıyor en olağanüstüsü o. *

lahmacundan önce bir tane aparatif iyi gidiyor. şöyle içinde cevizli bol limonlu. sabahları kahvaltıyı kahve ile geçiren ben için gece gece başlıklarından daha dokunaklı bir başlığı olan yemek.

dokunsanız ağlayan köfte.

gecenin bu saatinde yediğim.
harika gerçekten ya. inanılmaz bir yemek.

ama bakın bunu top gibi yuvarlak yapanları görüyorum çok üzülüyorum. haşlayanları görüyorum kalbim kırılıyor. lütfen adabıyla yapıp yiyin şu yemeği…

çıtır olsun içli köfte.
haşlansa da yerim yemem değil de çıtır olan şey içli köftedir diğeri mantıdır bir çeşit mantımsıdır bana göre.

annem bunu hazırlarken artan dışını elinde düzleştirip disk haline getirerek dolaba koyar, sabah da kahvaltı yapmadan hemen önce kızartırdı. çıtır çıtır yerdik. en sevdiğim yemeklerden biridir. hazır olanlarını sevmem, büyük ev yapımı olanlar candır. haşlanmışı fake içli köfte gibi gelir bana da.

haşlamasının kızartmasından daha güzel olduğunu düşündüğüm, türkiye ekonomisinde kırk yılda bir olacak şekilde sevdiklerime yaptığım enfes bir parça...

neyse kurban geliyor hadi hayırlısı ehehehe

bu gece rüyamda gördüğüm için sabahtan beri canım çekiyor.

anam sağ olsun yapıp dondurmuş. yanlarından gelirken baya bi’ koydu. çıkarıp çıkarıp yiyeceğim. ellerine sağlık anamın.

içli köfte yapabilen kadınla olur.
ilişki tavsiyesidir.

rüyamda görmedim de burada görünce canım istedi. akşama yapayım bari.
biz kızartma severiz. dışı böyle çıtır çıtır olacak ısıracaksın yağ damlayacak. fazla yağlı olduğundan mütevellit annem son yıllarda haşlayıp sonra fırınlıyor. o da çıtır oluyor. üstüne de cozurdayan tereyağı döküyor.

yukarıdaki tanım aklıma rahmetli babaannemle dedemlere gittiğimiz pazar günlerini hatırlattı. hem köken olarak elazığlı olmaları hem de dedemin uzun süre adana ve mersin'de görev yapması sebebiyle içi köfteye aşinalığım küçük yaşlarda başladı. kesinlikle haşlama değil, kızartma olacak ve yağ vıcık vıcık damlayacak.

işte bikini giymiş bir içli köfte.

arap yemeği. kızartılmış olanına oruk/ikbebet, haşlanana kitel deniyor. nar gibi kızarmış olanı daha makbuldür.