köpoğlu mancası

bir halychtidae ukdesidir.

trakya yöresine ait yoğurtlu bir mezedir. en sevdiğimdir. soğuk servis edilir/edilmelidir.
ciddili bir mezedir. öyle yalap şalap hazırlanmaz. birkaç püf noktası vardır.

birincisi: patlıcanları mümkünse odun ateşinde közleyeceksiniz. odun ateşi yakabilecek durumda değilseniz, ocağı biraz pisleteceksiniz üzgünüm. ateşte közleyeceksiniz. yok fırın, yok airfry falan saçma sapan işler yapmayın. mezenin hakkını verin bi'zahmet...

ikincisi: biberleri iyi bir zeytinyağında soteleyeceksiniz. öyle şakşuka yapar gibi yağda mağda fritözde falan kızartmayın...*

üçüncüsü: sarmısağı dilimleyerek değil ezerek yoğurda karıştırın ve lütfen süzme yoğurt kullanın...

dördüncüsü: kırmızı biberi abartmadan bir sahanda makul ölçüde yağla* yakarak meze üzerinde güzelce dolaştırın...

ve son olarak servisten önce 1-2 saat dolapta dinlendirmek iyidir...

servis etmeden önce maydanozla da süsleyin bi' zahmet...
her şeyi de devletten beklemeyin...

sonradan gelen edit: köpoğludur. arkadaşlar. köpoğlu mancasına köpeoğlu demek şuna benzer. doğma büyüme rizelisiniz. lise ve üniversiteyi istanbul'da okuyup türkçenizi düzelttiniz. ama 'r' harfi hala yuvarlanarak çıkıyor ağzınızdan...
hah işte... aynı şey...

güzel bir tarif.
kafamda canlandırdım, acayip lezzetli oldu.

ben zaten köpoğlunu çok severim, şakşuka da sevmem mesela.
başlık sahibi dostumuzu bu ince detaylı tariften dolayı tebrik ederim.
şakşuka ile olan farklarının altını çok iyi çizmiş.

peki köpoğlu mu, köpeoğlu mu?
buna da açıklık getirebilirsek şahane olur.