patates kızartmasını üst noktaya taşıyan detaylar

tereyağı, karabiber ve kekik ile fırında, poşet içinde kızartmak.

önceden suda, dolapta bekletmek. kızardığı anda da yağdan almak.
eğer beklerse yağı çekiyor içine ve çok yağlı oluyor.
bir de üstüne soğan tozu, sarımsak tozu, kekik, fesleğen, kimyon, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber ve tuz. (bkz: kajun)

zaten üst seviyede olduğu için detaya gerek yoktur.

gerçekten bi üst noktaya çıkması mı gerekiyo bu qw kızartmasının daha ne isteyebilir bi insan ulan patates bu kardeşim kızartıyosun ve patates yenebilir hale geliyo nedir bu gastronomi pornosu ahlaksız aşağılık antiloplar..

(bkz: ırgat)

o götü terli ırgat kardeşlerimiz olmasa pattis de kızartması da nah çıkar toprak altından bir üst noktaya. herkes haddini bilsin. köylü milletin efendisidir.

rendeleyip hafif yağ ile kızarmak üzerine kaşar pul biber tereyağı koymak..

patates kızartması ustası olarak(beni bilenler bilir)
öncelikle vereceğim tarif tamamen çıtır ,cips gibi patates kızartması içindir, yani içi yumuşak dışı çıtır bir tarif değil.vereceğim tarif bazı kimseler için yanlış olabilir,ben kendi bildiğimi ve yaptığımı aktardım.fritöz gibi aletler evde yok onun için düz tavada kızartılan bir tariftir.

ilk başta patatesleriniz kızartmalık patates olması önemli bir detaydır, aksi taktirde kızarmadan yanar yada haşlanmış patatese döner.
öncelikle patatesleri olabildiğince düzgün,eşit ve uygun boyutlarda kesiniz(mcdonald's taki patateslerin kalınlığında ve inceliğinde olabilir,belki bir tık daha kalın yapabilirsiniz.)
daha sonra doğradığınız bu patates dilimlerini soğuk su dolu bir kaba koyunuz.bu aşamada içine 7-8 parça buz atabilirsiniz bu sayede daha çıtır patatesler elde edebilirsiniz.
bu aşamadan sonra zamanınız yoksa 15 dakika, zamanınız varsa 1-2 saat beklemeniz daha iyi sonuç almanızı sağlar. hiç bir şekilde zamanınız yoksa sadece soğuk suda birkaç defa yıkayın.
tavaya kızartmalık bir yağ dökün(kullanacağınız yağın markası ve kızartmalık yağ olması en az patates teecihi kadar önemlidir), yağın derinliği patateslerin boyunu geçmelidir,lakin gereğinden fazla yağ kullanımı patateslerin çok yağ çekmesine sebep olabilir,az yağ ise patatesin her tarafının eşit kızarmasına ve bir kısmının yanmasına sebeb olabilir.ocağın altını başta yüksek ateşe daha sonra yağ kızdığı zaman ise patatesleri koymadan orta ateşe alınız.
daha sonra yağın kızarması bekleyiniz,bu sırada patateslerinizi sudan çıkarın ve bir kaç defa daha soğuk sudan geçirip ,mümkün mertebe kaba sudan arındırın.
çünkü:patateslerinizde veya elinizde kalan su kızgın yağ ile temas ettiğinde kızgın yağın sıçraması neden olur ve buda vücudunuzda yanaklara sebebiyet verebilir.ayrıca sıçrayan yağ mutfakta yağ lekelerine sebep olabilir.bundan dolayı bu noktaya kendi sağlığınız ve mutfak temizliği için dikkat etmelisiniz.
yağ kızdığı zaman (yağın kızgınlığını kontrol etmek için bir patates dilimini kullanabilirsiniz.) yavaş bir şekilde korkmadan sakince patateslerinizi uygun yükseklikten kızgın yağa bırakınız.(patatesleri hızlı veya fazla yüksekten bırakmamaya özen gösteriniz,yoksa yağ sıçrar), yaparsanpatatesleri çevirebileceğiniz kadar yer bırakacak şekilde olabildiğince doldurunuz.
bana ait örnek bir fotoğraf (yağ fokurdadığı için az gözüküyor normalde patatesleri üzerine geliyor.)



daha sonra ise kızarmaya bırakınız.belli bir süre sonra patatesleriniz yağ çekip yumuşayabilir,bu aşamada patateslerinizi ellemeyin ,aksi taktirde parçalanabilir ve emekleriniz boşa gidebilir.biraz daha zaman geçtikçe patateslerin yavaş yavaş kızardığını ve sertleştigini fark edeceksiniz,bu aşamada yavaş yavaş patatesleri karıştırın.
en son aşamada ise kızarmış olan patatesleri bir süzgeç yardımı ile yağını olabildiğince alıp geniş ve derin bir kaba aktarınız.
en son ise üzerine isteğe bağlı tuz ve çeşitli baharatlar ekleyip her tarafına yayılacak bir şekilde karıştırınız.(benim tavsiyem sadece tuz ekleyin).ayrıca arzu ederseniz yoğurdun içine çeşitli baharatlar katarak el yapımı sağlıklı bir sosta elde edebilirsiniz.
alacağınız sonuç örneğini gösteren bana ait bir fotoğraf;



afiyet olsun şimdiden.
dip notlar:
ocağın ayarını iyi ayarlamassanız patatesleriniz veya yağınız yanabilir buna dikkat ediniz.
patetesleri keserken kesme tahtası kullanmanız hem daha düzgün kesimler elde etmenizi hemde olası mutfak kazaları yaşama olasılığınızı düşürür.
mutfakta telefonla konuşmak, televizyon izlemek gibi dikkat dağıtıcı etkenlere yer vermeyiniz.eğer isterseniz klasik bir müzik açabilirsiniz. *
bazen ilk kızaran patatesler sonraki kızaran patateslere nazaran daha az kızarmış olabilir,genelde sonraki tayfa daha iyi olur.
patatesler yağı bir miktar çektiklerinden dolayı gerektiğinde az miktarda yağ takviyesi yapabilirsiniz.
her ne kadar dikkat etseniz bile ufak tefek yağ yanıkları olabilir.
çok fazla ve sık patates kızartması yemek sağlıklı değildir, sağlığınız için dengeyi koruyun.

patatestir.

soğuk bir espri değil, patatesin cinsi, patates kızartmasının onda dokuzunu oluşturur, kalan yöntemler ise onda birini.

kast edilen, patatesi yağda kızartmaksa, patatesimiz kızartmalık patates değilse başarı mümkün değil.

her yolu, her patateste denedim, önceden suda bekletmek, sirke koymak, hafif kızartıp dondurup tekrar kızartmak, nişasta serpmek, patatese okumak. yok.

kızartmalık olduğuna emin olunan patatesi dilimleyip, dilimleri üstünkörü ama tek tek kurutarak, orta ateşteki tavada kızartmak en verimli sonucu veriyor.

patatesi suda bekletmek, dış yüzeyindeki nişastayı yok ettiğinden çok verimli olmuyor.

marketten dondurulmuş patates alın, isterseniz asitte kızartın çiçek gibi oluyor.

yöntemler güzel. o zaman gelelim asıl soruya.

bir patatesin kızartmalık olduğunu nereden anlayacağız. ben soruyorum patateslere kızartmalık mısınız diye. ama cevap vermiyorlar. üzülüyorum sonra. gidip yumurta alıyorum.

dondurulmuş patates varken hiçbir detaya gerek olmayan başlık.

patates kızartmasıni herkes bir üst noktaya taşır. asıl mesele kapuskayı bir üst noktaya taşıyan detayları söylemekte.

patatesi dalından koparttıktan sonra engeç 24 saat içinde kızartmak. aksi takdirde patateste karamelleşme oluyor.

edit: bizim burada patates ağaçta yetişiyor.

kızartmadan önce suda bekletmek.

patatesi kızartmaktan vazgeçip onu haşlamak. sonracığıma, patatesler sıcakken soyup, patatesleri integrali alınmış grafik gibi hiç bir patates parçası kalmayana kadar, küp küp doğramak. her bir patates küp gibi olmalı. ardından taze maydanoz, rendelenmiş havuç, ince doğranmış mor lahana eklemek. asla ve asla soğan eklememek.
soğan varsa ben yokum.
ardından zeytinyağı, tuz, kırmızı pul biber, limon ekleyip patates salatası yapmak. yanına çay demlemek bana haber vermek. tatlımı alıp geliyorum.
patates kızartması nesli anlamaz ama patates en çok patates salatasına yakışır.

fırında ve üstüne bol kaşar rendelediğimizdeki lezzet muhteşemdir.

önce haşlayıp, sonra elma dilimi haline getirip öyle kızartmak ve baharatlamak...

her türlüsü uyar
tabağıma patates koyarlarsa yerim dedikodu etmem
üstüne yoğurt ekerlerse karşılık beklemeden tebessüm bile ederim.

tam kızaracakken üzerine mal etinin konservesini salıvermek

kızgın yağa atmadan önce suyun altında hafiften sıkarak nişastasını azaltmak.