ev baklavası

ne demek ayol fakir baklavası? #3484851*
dünyanın en güzel ve en sürprizli baklavasıdır.
abi amatörlüğe övgü diye mi ne bi kitap var, yazmışlar kitabını. meslek olarak yapmıyor ya insan, baklava ustası değil, o baklava ki kimi zaman tadından yenmez, kimi zaman ayıp olmasın diye suyla yuvarlarsın.

valla ben seviyorum böyle şeyleri. ev işi her şey dışarda aldıklarımızdan iyi ve yaratıcı. ya lezzet ve işçilik olarak bakmıyorum bu arada. standardı olmaması çok hoşuma gidiyor ev üretimi zımbırtıların. hep duruma ve ana ve koşullara özgü oluyorlar.

evden yapılan baklava. iki katlı villa tip ev olursa dadından yinmez.

seni sevdik yapandan ötürü;

dün doya doya tadına baktığımız.

yapan da çok güzel yapıyor tam ağzıma layık…

#3602322
elleri kolları dert görmesin yapanın hey maşallahh.

koruyup kollamamız, sahip çıkmamız gereken baklavadır. hangi yerden alırsanız alın hiçbir baklava ev baklavasının yerini tutmayacaktır.

ben baklava sevmem, ev baklavası severim bu ayrım hafife alınmayacak bir ayrımdır.

yıllar önce okuldaki sınavım için yapmaya çalışıp yapamadığım için sinir krizi geçirerek zırlaya zırlaya şerbetini hazırlamıştım.
şerbete de gözyaşım düştüğü için puan bile alamamıştım.

baklavayı pek sevmezdim ama o günden sonra daha da nefret etmeye başladım.
ne tadı güzel, ne yapılışı kolay..
güzelim sütlü tatlılar varken baklava neden?
şerbetli tatlılar neden?

sevmiyorum sizi baklavalar.
soğuk baklava dışında tabii, onun yeri ayrı bende.

yapanım olmadığı için tadamadığım muazzam lezzet, bunun yeri başka cidden ya.

gerçekten iğrenç ya
kıvamını tadını tutturan görmedim ben

edepli baklavadır. diğerleri gibi o bar senin bu müzikhol benim gezmez. (bkz: evlenilecek baklava)

misafire verilen değerin ve ev emeğinin en güçlü göstergelerinden biri..
son yıllarda hazır ve pastane baklavaları daha çok tercih edilse de ev baklavasının yeri ayrı.. çünkü onun içinde yalnızca ceviz, tereyağı ve şerbet değil emek, sabır ve bayram heyecanı da var. anadolu’nun birçok yerinde sarma ve börekle birlikte gelen misafire ikram edilen klasik bayram sofrasının vazgeçilmezidir.

güzel yapıldığına bir tek kez şahit oldum. ortanca teyzem yapardı, ki normalde çok güzel yemek yapar, onunkiler dahil olmak üzere yapılan masrafa acırdım.

ne un helvası ne ev baklavası
ikisi de berbat yapılır
romantize etmeye gerek yok

bazen bir tatlıdan çok daha fazlasıdır.

ince açılmış hamurun arasına serpiştirilen ceviz kadar, mutfaktan yükselen sesleri de saklar içinde. oklavanın tahtaya vuruşunu, radyoda çalan eski bir türküyü, bayram sabahı erkenden uyanan çocukların heyecanını...

şimdi her şey daha hızlı, daha pratik belki. ama hiçbir hazır kutu, fırından yeni çıkmış ev baklavasının taşıdığı hatıraları getiremiyor masaya. çünkü onun şerbetinde biraz anne eli, biraz çocukluk, biraz da geri dönmeyeceğini bildiğimiz günlerin hüznü var.

bir tabak baklavayı görünce insanın aklına kalabalık aile sofralarını ya da artık sadece fotoğraflarda kalan bayramları getirmesi boşuna değil. bazı lezzetler mideyi değil, doğrudan kalbi doyuruyor. bu meret de onlardan biri.

bazen bir tadı değil, o tadın içindeki emeği, sevgiyi ve ait olma hissini unutmuyorsun…anneannenin her bayram “gelin alın şu baklavanızı” deyişi bile başlı başına bir şefkat göstergesiydi. her tepsi sadece baklava değil; düşünülmek, eşit sevilmek, bir arada tutulmak demekti. çok güzel zamanlardı… çok özledim.

dışarıdaki baklavayla kıyaslanamaz elbette ama ortada bir emek olduğu için yediğimde hep lezzet bulmuşumdur. yediklerime baklava demek şüpheli tabi, genelde bayat gibi biraz sertti, şerbetli, cevizli böreği andırıyordu ama yediriyordu garip bir şekilde kendini.

ev baklavası olarak ayrı bir klasmanda değerlendirilirse bence gideri olan bir tatlı. ben şerbetli tatlı insanı değilim ama koçak'ta yediğim baklavayla, bu baklava aynı diyenle sabah kadar tartışırım. ikisinin de yeri ayrı, ikisi de ayrı güzel dersek anlaşırız.

gelmiş geçmiş en iyi tatlılardan biridir.

bayramlarda daha çok tüketilen baklavadır.

misafire verilen değerin yerlerde olduğunu gösteren hade, ev baklavası ne dayı, fakir misin? bence ewed.