mantının abartılmış bir yemek olması

ünlü düşünür ahmet davutoğlu 'nun da dediği gibi "mantı kırmızı çizgimizdir, kimse sabrımızı test etmesin.

abartanların sonuna kadar yanındayım. mantı abartma özgürlüğümüz kısıtlanamaz. yaprak sarmadan sonra ikinci tercihim mantıydı benim. kırmızı çizgimdir.

mantının gastronomik kökeni hakkında moğolistan, uygur türkleri, kore veya çin iddiaları var. yine gastronomik açıdan bakarsak ince hamur içerisine sebzeli veya etli harç koyup katlamak ve pişirmek prosesi "mantı" yemeğinin tanımıdır.

pişirme işlemi bazen bol suda haşlama bazen de tepsiyle fırınlama olarak karşımıza çıkıyor. mantı yemeğinde değişmeyen tek şey ise hamuru yumuşatan "sos". yoğurdun mucidi olan türkler tabi ki yoğurtla birlikte yiyorlar.

günümüzde slav ülkeler, nordik ülkeler, avrupa ülkeleri, balkan ülkeleri, kafkas ülkeleri, asya ülkeleri, okyanusya ülkeleri "mantı" yemeğine aşina. avustralya, amerika, yeni zelanda, orta doğu ve afrika ülkelerinde "mantı" yemeği tarihsel olarak var mı bilmiyorum. amerika, avustralya ve yeni zelanda sonradan kolonileştirildiği için muhtemelen mantı yemeğine aşina değillerdir.

mantı gerçekten ağır bir yemek. sindirimi zor oluyor. bu yüzden hep yumuşatıcı soslarla birlikte tercih ediliyor. balkan ülkelerinde krep hamuru gibi bir karışım tavada kızartılıyor ve küçük lokmalara bölünüp yoğurtlu sosla yeniyor. hem hamur işi hem de kıyma olunca mantı yemeği bazılarına göre "abartı" olabiliyor. ama ben biliyorum ki herkes çocukça bir tutkuyla mantı yer. biraz zahmetli bir yemek olmasından dolayı değerlidir. tıpkı yaprak sarma gibi "yapması zor yemesi kolay" bir yemektir. bu yüzden mantı yapmak aile içinde kollektif bir emek ister.

makineleşmeyle birlikte artık mantılar plastik ambalajlar içinde satılmaktadır. fark ettiyseniz artık mantı sadece "pratik" bir yemek haline geldi. deep freeze-den çıkarıp haşladığımız ve sonra yoğurtla karıştırıp yediğimiz pratik bir yemek oldu. tabi ki daha önce mantı yapmak için hamur yoğurmamış, ailenin kadınlarıyla bir arada mantı kapatmamış birisi "abartılmış bir yiyecek yeaaa" diyecektir.

mantı, kitonyen bir yemekti, anaçtı, kadınsaldı. önce kadın memesi kıvamında hamur yoğurulurdu. kibar olsun diye 'kulak' memesi kıvamında denirdi. yufka açmak tecrübe ve emek isterdi. mantı kapatmak ayrıca bir emek isterdi. hatta iddiaya girilirdi; bir kaşığa kaç tane sığdırcez kız?

sanayileşmeyle birlikte bu anaç yemek değerini yitirdi. mantı artık sadece paketini açıp haşlayıp yediğimiz bir yiyecek oldu. ve insanlık bir değerini daha yitirdi. z kuşağı denilen bizler "bu ne kadar çok abartılmış" listesine mantıyı da ekledik ve üstünü çizdik. biz z kuşağı olarak ticari meta olmayan bir "değer" üretebilecek miyiz?

nevzat kaya'ya göre postmodernizm'in adı bile yok. bu yüzden sadece ona "modernizmden sonrası" anlamına gelen "post modernizm" diyoruz.

o nasıl söz öyle. çarpılırsın alim allah. tövbe de. tövbe de.

sinop mantısının tadına bakmamış olan kişi hezeyanı. bir kalori bombası nasıl bu kadar güzel olabilir aklım almıyor. *

sen payını bana verebilirsin dediğim yazar başlığı.

ne kadar zahmetli senın haberin var mı yahu, ayrıca pek çok ulusun kendine has mantıları var. abartılıyor olsa bu denli yaygın ve kültürel bir yemek olabilir miydi?

mantı abartılmayı sonuna kadar hakeden bir yemek zaten.

(bkz: hangi utanmaz açtı bu başlığı)

yeme ulen, sözlüğü o abartı bu abartı yerine çevirdiniz başlık açacaz diye.

o kadar zahmete girip yapıyorsam abartmak da hakkımdır. konu kilit!

(bkz: makarna yan çar)

en sevdiğim yemeklerden biridir ama sarımsak alerjim olduğu için tadını çıkaramadan yemek zorunda kalıyorum.

ne münasebet efendim? mantıya laf ettirmem bgv.

abartarak 2 tabak yiyerek dahil olacağım başlık.

kayseri mantısına edilmiş bir haksızlık olduğunu düşündüğüm başlık.
sarımsaklı yoğurtla denemediğin için böyle düşünüyor olabilirsin sayın yazar.

konu olması bile abartı

mantıyı filan boş asıl kraliçe makarnadır. mantiyi sadece yogurtlu yiyebilirsin ama makarna oylemi
cesidi bol. en zengini de yer en fakiri de. ben favorim yogurtlu aci soslu spagetti ah gece gece canim cekti

sade mantı evet ama üstteki arkadaşların da dediği gibi soslu mantı hakikaten lezzetli bence. tabi kullanılan yufkanın kalınlığı ve cinsi, içine konulan kıymanın miktarı, üzerine konulan şeylerin lezzeti mantının da lezzetini etkiler doğal olarak. tavsiyem hazır mantılar yerine ev mantısı yenmesi yönünde, eğer yiyen kişi hâlâ böyle düşünüyorsa yapacak bir şey yok tabi

kayseri gruptan ayrıldı!